Читать книгу Die 31 - Tage FOOD Revolution - Ocean Robbins - Страница 27

Die industrielle Fleisch- und Milchproduktion ist für unseren Planeten zu einem Albtraum geworden. Sie verursacht direkt einen enormen Verbrauch von Frischwasser, eine massive Wasserverschmutzung und die Produktion von mehr Treibhausgasen als alle Autos, Lastwagen, Flugzeuge, Schiffe und Eisenbahnen zusammen.³ Aus diesen und anderen Gründen meiden viele Menschen tierische Produkte und ernähren sich ausschließlich oder fast ausschließlich von pflanzlichen Produkten. Einige Menschen berichten jedoch, dass sie sich besser fühlen und mehr Energie haben, wenn sie auch einige tierische Produkte zu sich nehmen. Falls Sie zu diesen Menschen gehören sollten und nicht aus ethischen Gründen dagegen sind, dass Tiere getötet werden, um aus ihnen Lebensmittel für Menschen zu produzieren, habe ich die folgende Tabelle erstellt. Sie soll Ihnen zeigen, wie verschiedene tierische Produkte meiner Meinung nach aus streng gesundheitlicher Sicht abschneiden. Ich werde dieses kontroverse Thema in Kapitel 29 eingehender behandeln.

FISCH UND MEERESFRÜCHTE***	Reichlich essen	Mäßig essen	Minimieren oder eliminieren
			Aal
		Austern
		Buntbarsch (Tilapia)
		Flunder
		Forelle: Regenbogen-, Stahlkopfforelle
		Garnelen
			Hai
			Heilbutt
	Hering
			Hummer
		Jakobsmuschel
			Kabeljau
			Kaviar
		Krabben
			Krake
	Lachs, wild	Lachs aus Aquakulturen
		Langusten
			Mahi Mahi (Goldmakrele)
			Makrele
		Meeräsche
		Miesmuscheln
			Mollusken
			Pollack
	Sardellen
	Sardinen
		Seezunge: Doverseezunge, kalifornische Scholle
			Seeteufel
			Schellfisch
			Schnapper
			Schwertfisch
		Shrimps
			Stör
			Streifenbarsch
			Tintenfisch
			Thunfisch: weißer Thun, Ahi, Blauflossen- und Gelbflossen-Thun
			Torpedobarsch
		Weißfisch
		Wels
			Zackenbarsch

*** Fisch kann aus Aquakulturen oder Wildfang stammen. Es gibt viele Zuchtmethoden – bei den meisten sind die Produkte stark mit Giften belastet. Wenn der Fisch aus Wildfang stammt, hängt die Belastung des Fischs vom Verschmutzungsgrad des Wassers ab, in dem er geschwommen ist. Quecksilber und andere Giftstoffe akkumulieren sich tendenziell in der Nahrungskette, und viele Fische stehen an der Spitze sehr langer Nahrungsketten. In dieser Tabelle werden generelle Toxizitätswerte berücksichtigt, außerdem Umweltbelastungen, die Konzentrationen von Omega-3-Fettsäuren und das allgemeine Nährwertprofil. Aber sie ist sehr ungenau, weil es so viele Variablen gibt. Es gibt auch erhebliche ethische und ökologische Faktoren, die beim Verzehr von Fisch zu berücksichtigen sind. Ein Verzeichnis nachhaltiger Fische und Meeresfrüchte finden Sie unter www.wwf.de/fischratgeber

EIER, MILCHPRODUKTE UND MILCHERSATZ-PRODUKTE	Reichlich essen	Mäßig essen	Minimieren oder eliminieren
		Butter aus Milch von auf Weiden gehaltenen Kühen
			Buttermilch
		Butterartige Brot-aufstriche: Earth Balance, Nutiva Kokosöl (butteriges Aroma)	Butterartige Brot-aufstriche
		Eier von frei laufenden, auf Weiden gehaltenen Hühnern	Eier, normale
			Eiscreme
		Frischkäse aus Nüssen	Frischkäse aus Milch
			Ghee (reines Butterfett)
			Hüttenkäse
FLEISCH UND FLEISCHERSATZ-PRODUKTE	Reichlich essen	Mäßig essen	Minimieren oder eliminieren
	Joghurt, ungesüßt: Mandel- oder Kokosjoghurt	Joghurt: gesüßter Sojajoghurt, ungesüßter Joghurt aus Kuhmilch	Joghurt, gesüßt: Mandel-, Kokos- oder Kuhmilch-joghurt
			Kaffeesahne
	Käse aus Zuchtnuss		Käse aus Milch oder Soja
		Kokosmilch
			Margarine
	Pflanzliche Milch, ungesüßt: Mandel-, Hanf-, Hafer- oder Sojamilch	Pflanzliche Milch, gesüßt: Mandel-, Hanf-, Hafer-, Reis- oder Sojamilch*, Milch mit Erbsenproteinen	Milch: Kuhmilch, Ziegenmilch
			Saure Sahne
			Schlagsahne
			Bacon
		Bison, auf Weiden gehalten	Bison, konventionell gefüttert
			Dörrfleisch
			Dosenfleisch
			Ente
			Frühstücksfleisch
			Geräuchertes oder gesalzenes Fleisch
			Hammel (Schaf)
FLEISCH UND FLEISCHERSATZ-PRODUKTE	Reichlich essen	Mäßig essen	Minimieren oder eliminieren
			Hot Dogs mit Fleisch oder Soja
			Hühnerfleisch
			Kalbfleisch
			Kaninchen
		Karibu, wild
			Lamm
			Rauchfleisch
		Rehfleisch (Hirsch, Elch)
			Rind
			Schinken
			Schwein
	Tofu, in Bioqualität*
			Truthahn
		Veggie-Burger
			Wachtel
			Wurst (fleischbasiert oder Veggiewurst)

* Meine Empfehlung: Entscheiden Sie sich für Bio-Soja oder zertifiziertes gentechnikfreies Soja. Warum, das erfahren Sie in Kapitel 25.

Eine elektronische Version dieser Tabelle finden Sie unter dem Link www.31dayfoodrevolution.com/chart.