Читать книгу Кулинарный бал - Ольга Фер - Страница 12

Как ни странно, в разгар искусственно созданного умами толпы пищевого кризиса, С. К. купил коктейль из морепродуктов по смешной цене и задумался, что ему делать с таким, по нынешним временам, деликатесом.

Воспоминание, что рыбное наилучшим вкусовым образом сочетается с рисом, из-за нейтральности и низкокалорийности последнего, навеяли ностальгию по советскому застолью средней руки, по салату из сайры или лосося «из баночки». Отварной рис, рыбка «из баночки», вареное яйцо, немного зеленого или репчатого лука, майонез…

Модифицировать! (отвратительное словечко – и по написанию, и по сути процесса) – XXII век на носу. Мутируем советский рыбный салат.

Рис коричневый, купленный на восточном рынке (не рисовая «трава», ни подкрашенный куркумой или шафраном), коктейль из морепродуктов (креветки, кальмары, мидии, осьминожки). Пару сваренных вкрутую и очищенных яиц (можно перепелиных, тогда побольше в количестве). Майонез, как-то его не хочется, надоело все иностранно-модифицированное и с усилителями всякими – вкуса, цвета, запаха и т. д.). Слава кризису! Заходим в магазин и изучаем соусы. Удивление, когда начинаем читать то, что маркируется «Россия». Например, 3 вида майонезных сырных соусов. С.К. недоверчив, читает внимательно состав, удивлен: никаких «е», «у» и прочей химической дряни. Вода, масло подсолнечное кукурузное, желток яйца (не яичный порошок!), уксус, крахмал, соль, сахар, сырный порошок «Пармезан», пищевой краситель бета-каротин, сушеные овощи. Цена более чем приемлемая – 1,5 раза в трамвае проехать. Свежий, произведено всего несколько дней назад. Производитель – глубинка России. Берем.

Итак. Отварной коричневый рис, пробланшированные морепродукты, вареные яйца, сырный майонез, немного зеленого лука с подоконника. Соль… без «немного» все равно не обойтись. НЕ хочется. Что в холодильнике? Огурцов соленых нет, патиссонов соленых тоже. А вот рубленная квашенная капуста «завалялась». Что если ее положить? Мешаем. Совсем не заметно, что что-то в этом салате как бы не к месту. На работе распробуют.

Распробовали. Капусту не угадали. Узнали когда, удивились, так как понравилась изюминка вкуса.

Приятного аппетита!