Великолепные блюда в глиняных горшочках

Оглавление

Ольга Николаевна Трюхан. Великолепные блюда в глиняных горшочках

От издательства

Щи, борщи, супы

Щи с квашеной капустой

Щи летние с зеленью

Щи зеленые

Щи с крапивой и щавелем

Щи с речной рыбой

Щи с филе сома

Борщ по-украински

Борщ по-белорусски

Борщ с черносливом и грибами

Борщ грибной с пастернаком

Борщ со свекольной ботвой

Борщ с цветной капустой

Борщ с краснокочанной капустой и фасолью

Борщ с фрикадельками

Борщ с потрохами и сметаной

Борщ с кальмарами и брюссельской капустой

Суп из цветной капусты и сарделек

Суп из соленой капусты со шпиком

Суп из лапши и брюссельской капусты

Суп острый с зеленым горошком

Суп томатный острый

Суп из помидоров с пармезаном

Овощной суп со сметаной и яйцами

Суп овощной с фаршем

Суп овощной с маринованными грибами

Суп с цветной фасолью и помидорами

Солянка

Суп луковый

Суп-пюре из огурцов

Суп гороховый с алычой

Гороховый суп с овощами

Гороховый суп с копченостями

Грибной суп с телятиной

Грибной суп с кабачками и зеленью

Грибной суп с морковью

Суп из белых грибов с капустой

Суп из шампиньонов и белых грибов

Грибной суп с рисом и кефиром

Грибной суп с зеленым горошком

Суп-лапша из плавников и хвостов судака

Рыбный суп с тыквой

Суп тыквенный

Молочный суп с грибами

Суп с цветной капустой и молоком

Суп из кураги со сливками

Клубничный суп

Блюда из говядины, свинины, баранины

Гуляш из говядины

Говядина отбивная

Отварная говядина с репой

Говядина с грибами

Говядина с овощами

Говядина с кабачками и луком-пореем

Телятина в омлете

Клецки из говядины, тушенные в сметане

Тефтели из говядины в томатном соке

Жаркое со сметаной

Ассорти из свинины, говядины и куриного мяса

Жареная свинина

Свинина с гречневой кашей

Свинина с фруктовым уксусом

Свинина по-молдавски

Баранина с помидорами и яйцами

Баранина с фасолью и луком

Рагу из баранины

Баранина с болгарским перцем и сельдереем

Баранина с черносливом

Фарш, запеченный с яйцами

Плов восточный

Плов с бараниной и курдючным салом

Плов с бараниной и горохом

Мясо с грибами и картофелем

Мясо в сметанном соусе

Мясо с курагой

Мясо с грибами и сыром

Пельмени в горшочке со сметаной

Блюда из птицы и кролика

Гуляш из курицы с картофелем

Курица со специями и чесноком

Курица с рисом и соевым соусом

Курица, тушенная с зеленью

Курица с баклажанами и морковью

Цыплята с яблоками и черносливом

Цыплята с грибами

Куриные ножки с овощами

Курица с пшеном и тыквой

Куриное мясо в сметанном соусе

Плов из курицы с барбарисом

Утка, тушенная с картофелем

Утка с репой

Гусь по-деревенски

Гусь с антоновскими яблоками

Кролик, тушенный в красном вине

Мясо кролика, тушенное с кореньями

Кролик в сметанном соусе

Дичь тушеная

Дичь с овощами и зеленью

Блюда из субпродуктов

Печень с молодым картофелем

Говяжья печень с майонезом

Печень с репчатым луком

Говяжьи почки, запеченные в сметане

Свиные почки, тушенные с солеными огурцами

Гуляш из легкого

Ассорти из печени, сердца и легких

Язык в майонезном соусе

Вымя с овощами

Требуха с луком и кореньями

Потроха, тушенные с овощами

Плов с гусиными потрохами

Куриные сердца с овощами

Куриные желудочки, тушенные с морковью

Блюда из рыбы

Осетрина с грецкими орехами

Белуга с каперсами

Форель, тушенная со сливочным маслом

Горбуша с цветной капустой

Судак с хреном

Судак с зеленью

Судак с шампиньонами

Судак с ореховым соусом

Рыбный плов

Карп, тушенный с виноградным вином

Щука с майонезом

Щука с острым перцем

Сом, запеченный в молочно-яичной смеси

Сом с кислой капустой и болгарским перцем

Треска с лимонным соком и специями

Морской язык с картофелем и зеленью

Палтус с пармезаном

Сельдь, тушенная в томатном соусе

Рыба пикантная

Паровая рыба

Рыбное филе под молочным соусом

Рыбное филе с виноградом и яблоками

Рыба с солеными груздями

Рыба, запеченная с сыром

Морская рыба, запеченная в сметанном соусе

Рыба по-польски

Рыба с помидорами и фасолью

Рыба с рисом и яйцами

Рыба с овощами и сметаной

Блюда из овощей

Тушеная белокочанная капуста с луком

Краснокочанная капуста с помидорами и зеленью

Цветная капуста с творогом и сметаной

Брюссельская капуста со сливками

Брокколи с плавленым сыром

Картофельное пюре с помидорами

Картофель с брынзой

Фасоль, тушенная с репчатым луком

Горошек, тушенный в молоке

Баклажаны с маринованным луком и маслинами

Икра из кабачков и свеклы

Икра овощная

Овощное ассорти

Рагу из овощей с кукурузой

Тушеные овощи

Овощи в майонезе с зеленым луком

Овощи, тушенные в томатном соусе

Блюда из грибов

Грибы острые, запеченные в сметане

Грибы, запеченные с баклажанами и яйцами

Грибы по-французски

Грибы с картофелем

Грибы с фасолью и зеленью

Грибы с кабачками и морковью

Грибы с чесноком и сыром

Грибы с репчатым луком и зеленью

Маслята с картофелем и сметаной

Шампиньоны в яблочном соусе

Шампиньоны с белокочанной капустой

Каши

Каша гречневая с фаршем

Каша гречневая с печенью

Гречневая каша с мозгами

Каша пшенная с морковью и луком

Каша овсяная с грибами

Каша рисовая с изюмом

Каша манная с изюмом и орехами

Отрывок из книги

Ингредиенты: 1,5 л говяжьего бульона, 1 луковица, 3 небольших клубня картофеля, 4 ст. л. томата-пюре, 1 морковь, 300 г квашеной капусты, 2 ст. л. риса, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, сметана по вкусу, соль, перец.

Квашеную капусту порубите и потушите.

.....

Картофель очистите, нарежьте кубиками, положите в горшочек. Туда же влейте кипящий бульон, засыпьте подготовленную рисовую крупу, положите спассерованные лук и морковь, соль, перец, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 30 минут. За несколько минут до конца варки добавьте капусту.

Готовые щи подайте со сметаной и зеленью.

.....