Читать книгу Щелочная диета: похудение и очищение организма от шлаков. Руководство по планированию сбалансированной кислотно-щелочной диеты - Pauline PATRY - Страница 3

Пару лет назад я начал работать над довольно крупным проектом, который требовал от меня изучения ожирения, достигшего пандемического уровня в Америке и Англии. Мне нужно было реализовать интенсивную исследовательскую программу, которая включала в себя интервьюирование личностей со случаями заболевания, а затем сравнение полученных данных с данными других стран по всему миру.

Именно тогда я встретил Клаудию (с этических соображений, имя реального человека не озвучивается). Ее случай был довольно необычным для меня, так как у нее все началось с общих симптомов, таких как несобранность, незначительная депрессия, неспособность сбросить лишний вес и хроническая усталость – симптомов, по которым ее врачам было очень трудно поставить диагноз. Неудивительно, что она потратила сотни долларов на анализы и лекарства, которые обеспечивали лишь кратковременное облегчение. Ей понадобилось около 2 лет, прежде чем кто-то понял главную причину: ацидоз, или кислотно-щелочной дисбаланс.

Я был писателем и блогером в области медицины в течение многих лет, и, конечно же, я сталкивался с ацидозом. Тем не менее, я никогда не уделял ему должного внимания – как он может повлиять на наш образ жизни, как он способствует ожирению и, что самое важное, как наш организм устроен, чтобы достичь рН-баланса, и как наша современная модель питания разрушает его.

Мои предполагаемые несколько месяцев исследований продолжались около года, и на этом пути я накопил огромный опыт и знания, которыми я могу поделиться, чтобы помочь другим людям достичь оптимального состояния здоровья не завтра или через месяц, а прямо сейчас.

Пришло время вернуть свое здоровье и снова чувствовать себя хорошо.

Хорошо известный «секрет»

Ацидоз – это не новое понятие или явление, оно существует десятилетиями, поскольку технологические революции в производстве продуктов питания и активный образ жизни сделали фастфуд, питание без необходимости приготовления и переработанное мясо все более распространенными в нашем рационе питания. Однако, только в последние годы стало понятно его определение и то, что оно НА САМОМ ДЕЛЕ ДЕЛАЕТ с организмом.

Природа всегда предполагает равновесие – и так было всегда. Есть день и ночь, солнце и луна, вода и земля, флора и фауна. Наше тело создано таким образом, чтобы достигать такой же гармонии и равновесия.

Равновесие в организме измеряется pH-уровнем. Он состоит из двух противоположных спектров: кислотного и основного (щелочного). Говорят, что в организме высокий уровень кислотности, если общее показание pH, которое можно получить с помощью очень простого анализа, ниже 7. Если оно немного выше 7, то считается, что организм щелочной.

Поэтому цель состоит в том, чтобы не допустить слишком высокого уровня кислотности или щелочности. Вы же хотите баланса в организме? Тогда оптимальный показатель – это около 7 (между 7.1 и 7.4). Но мы все знаем, что это гораздо легче сказать, чем сделать. Самые большие проблемы связаны с питанием и хроническим стрессом. В долгосрочной перспективе, именно эти два компонента приводят к ацидозу.

Зачем организму необходима щелочность

Для того, чтобы избежать ацидоза, необходимо достичь щелочности.

Ладно. Возможно, вы уже запутались, но позвольте мне объяснить. В самом широком смысле, щелочность – противоположность кислотности. Чем ниже ваш рН-баланс, тем более кислотным становится ваш организм.

Слишком много щелочности также нехорошо для организма, особенно учитывая, что вам также нужны кислоты для некоторых функций организма, например, пищеварения (в желудке очень низкий уровень pH – около 2-3, нужен для того, чтобы должным образом расщеплять пищу).

Однако, как мы уже упоминали выше, в наши дни в наших организмах слишком много кислотности! В процессе пищеварения отходы, которые не устраняются из организма должным образом, могут повредить ткани и органы, препятствуя правильному процессу детоксикации. Мы можем предотвратить это, увеличивая щелочность в организме до тех пор, пока она не достигнет сбалансированности.

Не стоит отказываться от лимонов

Возможно, к этому моменту вы уже немного начали понимать идею кислотности и щелочности, и вас многое напугало. Вы больше не хотите ничего кислотного! Не стоит так думать. То, что вкус немного терпкий, кисловатый или даже «кислотный», еще не значит, что это уже вредно для вашего здоровья. Знаете ли вы, что лимон, на самом деле, щелочной продукт?

Есть две вещи, которые необходимо помнить, когда речь идет о кислотности и щелочности:

1)      влияние пищи на pH-баланс должно быть основано на том, как она переваривается организмом. Например, в случае с лимоном, хотя он и кислотный, он высвобождает органические соединения после переваривания, делая их более простыми;

2)      когда чего-либо слишком много, это всегда ПЛОХО.

Вот некоторые из популярных кислотообразующих продуктов:

– рис (включая басмати и коричневый);

– макаронные изделия;

– переработанная пища;

– мясо с большим количеством консервантов;

– красное мясо;

– алкогольные напитки;

– кофе;

– хлеб;

– традиционные лекарства;

– молочные продукты (например, молоко и сыр);

– продукты на основе зерна (например, овсяная каша и хлеб);

– некоторые виды орехов.

Значит ли это, что вам нужно избегать употребления вышеупомянутых продуктов? Если вы можете это сделать, то так, конечно, будет лучше. Тем не менее, дело в пропорциях. Чем больше вы употребляете эти продукты, тем больше кислоты накапливается в организме. Возможно, сначала вы ничего и не почувствуете. На самом деле, вы можете даже чувствовать себя весьма хорошо. Однако со временем в вашем организме может появиться широкий спектр воспалительных заболеваний, многие из которых могут негативно влиять на качество жизни.

И снова возвращаемся к первоначалам

Что касается здоровья, многие диетологи склонны сравнивать современных мужчин и женщин с нашими предками, которые были охотниками и собирателями, которые жили миллионы лет назад. Несмотря на то, что продолжительность жизни тех людей была относительно короче, чем у нас сегодня, они очень редко страдали от болезней сердца или других видов заболеваний.

Одной из главных причин была их модель питания. У них не было кетчупа, майонеза и переработанной еды. У них не было Макдональдса, Старбакса и Бургер Кинга. Конечно, они на ужин ели мясо, но они также были чрезвычайно активны и употребляли много овощей, бобовых и фруктов.

В последующих главах этой книги, вы узнаете больше о щелочности, о том, как достичь и поддерживать сбалансированность, и даже о том, как начать вести более здоровый образ жизни – не только для себя, но и для своей семьи. Но в целом, здесь заложена одна золотая житейская мудрость – вопреки распространенному мнению, нет необходимости чрезмерно зависеть от пищевых добавок для достижения оптимального состояния здоровья. Просто вернитесь к основам – употребляйте настоящую пищу.

Исцелилась ли Клаудия, вы, вероятно, спросите? Да, она исцелилась. Сегодня она практикующий диетолог. Она не вегетарианка, так как время от времени любит поесть пасту. Но, как я уже говорил, она всегда возвращается к «чистой» и сбалансированной диете. Этот путь занял у нее некоторое время, но она это сделала. Вы тоже можете сделать это.