Читать книгу Почему коровы хищники. Новая книга о сыроедении - Павел Себастьянович - Страница 5

Большинство людей представляют свою пищеварительную систему как трубу с желудочным соком, а процесс пищеварения – как растворение пищи этим соком. Самое страшное, что также думают и большинство врачей и диетологов. Они ничего не знают об аутолизе и недооценивают роль микрофлоры, поэтому советуют варить, жарить, кипятить. А при кишечных расстройствах или аллергиях они советуют совсем отказаться от сырых продуктов. Исходя из описанного выше представления, это логично. Вареная пища переваривается и усваивается гораздо легче, чем сырая. К тому же кипячение убивает микроорганизмы. Но является ли эта легкоусваиваемость полезной? Вот в чем ключевой вопрос! Ведь пищеварение является одновременно и барьером на пути ненужных организму веществ. Под понятием легкоусваиваемый массовое сознание подразумевает полезный, а оказывается, наоборот. Продукт легко усваивается, потому что проходит сквозь защиту организма. Такова природа вареных продуктов. Они являются денатурированными. Часть поступающей пищи уже разложена до такого состояния, когда ее составляющие могут беспрепятственно всасываться в организм человека. А чтобы переварить то, что автоматически не всасывается в организм, для растворения денатурированных обломков пищи, человеческому организму приходится синтезировать огромное количество ферментов. Ведь денатурированные продукты не обладают ферментами и не способны к аутолизу. Тот ресурс организма, который должен тратиться на синтез метаболических ферментов тратится на производство пищеварительных. Растворение пищи собственными силами организма – это только один из видов пищеварения, причем не основной. Он называется собственным. А по мнению большинства врачей, это основной и единственный вид пищеварения.

Академик А. М. Уголев показал, что кроме собственного пищеварения у человека есть еще саморастворение (аутолиз), растворение микрофлорой (как в примере с коровой) и мембранное пищеварение. Аутолиз и растворение микрофлорой происходит лишь тогда, когда человек употребляет сырую термически не обработанную пищу. Мембранное пищеварение – это основная защита организма от попадания в него крупных частиц. На входе в каждый канал всасывания веществ из кишечника в организм стоят на страже энзимы, которые дорасщепляют крупные частицы до более простых молекул.

Как вы уже поняли, не все так просто. Природой заложено четыре вида пищеварения, а большая часть человечества используют только два. Сама традиционная пища не позволяет включиться главным природным процессам – саморастворению и симбиозу с микрофлорой. Автомобилисты знают, хорошо ли едет автомобиль, если из 4 цилиндров работают только 2.

Чтобы понять, почему так получилось, и, главное, как это исправить, будем идти медленно и поэтапно. Ведь здоровье стоит того, чтобы уделить ему время. Как говорилось в известном мультике: «Лучше час потратить, и за пять минут долететь». В нашем случае – час потратить, и всю жизнь летать ☺

В древности желудок называли «отцом печали». Но, слава богу, наука шагнула вперед, и мы, благодаря последним открытиям в области физиологии пищеварения, можем употреблять только те продукты, которые сделают наш желудок источником радости.