Читать книгу Здоровое сердце. Уникальная программа оздоровления сердечно-сосудистой системы - Поль Брэгг - Страница 12

Статистика, которая не радует

Для всех наций, склонных употреблять в пищу ненатуральные продукты, характерна высокая смертность от сердечных заболеваний. Крупнейшие авторитеты по коронарным заболеваниям во всем мире подтверждают огромную опасность высокого уровня холестерина в крови. У американцев этот уровень самый высокий во всем мире – именно Соединенным Штатам приписывают сомнительную честь быть местом рождения коронарной эпидемии. Каждый второй американец умирает от сердечного приступа задолго до наступления старости. Следующая таблица показывает уровень смертности от коронарных заболеваний в некоторых странах мира.

Статистика смертности от коронарных заболеваний в различных странах мира

Обратите внимание на поразительную разницу в показателях между США и Югославией: число смертельных случаев от сердечных заболеваний в последней меньше в 10 раз. Неудивительно, жители последних шести стран этого списка используют в пище очень мало насыщенных жиров. Исключение – Франция, однако большинство французов склонны употреблять оливковое масло и другие ненасыщенные жиры.

Почему умирают американцы

Можно сказать, что американцы умирают потому, что любят пищу с высоким уровнем холестерина. В рацион большинства из них входят огромные бифштексы, толстые ломти ростбифа, тонкие слои окорока, свиные отбивные, свиные ребрышки, жареная свинина, холодное мясо. Сюда же можно причислить также сыры, мороженое, взбитые сливки, кремы, молоко, масло, яйца, сметану, пирожки и пирожные, конфеты, жареную картошку, мясные подливки, мясные супы, картофельные чипсы и все виды салатов, которые заправляются приправами, приготовленными на насыщенных жирах.

В этой еде, так любимой американцами, преобладают тяжелые или насыщенные жиры, преимущественно животного происхождения. Эти жиры содержат большое количество холестерина и поэтому повышают его уровень в крови. Средний уровень холестерина в крови у жителей США намного выше нормы, что и становится причиной большого числа сердечных заболеваний.

Каким должен быть уровень холестерина в крови

В крови обязательно должно содержаться определенное количество жиров и холестерина. Однако избыток этих веществ представляет существенную опасность. Вот почему надо поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.

Какой же уровень холестерина в крови считается нормальным? Оценить его можно, проводя сравнение со средним уровнем холестерина у жителей тех стран мира, где показатели сердечных заболеваний наиболее низки.

С начала эпидемии сердечных заболеваний в Соединенных Штатах медики досконально изучили этот вопрос. По их мнению уровень холестерина в крови не должен превышать 200 мг/дл, или 5,2 ммоль/л (в США он составляет 230 – 260 мг/дл). Я считаю, что он должен сохраняться в пределах 120 – 180 мг/дл, и поддерживаю его у себя именно таким.

Пограничная (максимально допустимая) концентрация холестерина в крови – 200 – 239 мг/дл (5,2 – 6,2 ммоль/л). Повышенная концентрация – 240 мг/дл и выше (6,2 ммоль/л и выше).

Советую проверять уровень холестерина в крови дважды в год – лучше обезопасить себя сейчас, чем потом горько сожалеть о случившемся.

Зачем нужен холестерин

Сам по себе холестерин не вреден, более того, он необходим для нормальной жизнедеятельности организма. Холестерин нужен для нормального функционирования нервных клеток, особенно для работы головного мозга. Кроме того, это вещество принимает активное участие в выработке половых гормонов, гормонов надпочечников, которые наряду с нервной системой участвуют в регуляции основных функций организма.

«Холе» означает желчь, «стерин» – жирный. Холестерин поступает в организм с пищей, в основном с продуктами животного происхождения, а также синтезируется печенью. Затем холестерин выделяется в желчь, чтобы позже опять попасть в кровь, которая разнесет его по всему организму.

Еще раз отмечу, что нормальный уровень холестерина должен составлять 120 – 180 мг/дл. Но когда пища перегружена насыщенными (твердыми) животными жирами, содержащими холестерин, и нашей физической активности недостаточно для сжигания необходимого количества холестерина (не говоря уже о его избытке), поток крови начинает засоряться липкими частицами этого вещества, оседающими на стенках артерий.

Установлено, что количество холестерина, отложившегося на стенках сосудов, прямо пропорционально количеству холестерина в крови. Когда уровень холестерина в крови поднимается до 250, 300, 350 мг/дл и выше, это значит, что ваши артерии нуждаются в срочной помощи! К сожалению, такие показатели уровня холестерина в крови не редки в наши дни, особенно у американцев.

Помните, что уровень холестерина в крови – это своего рода барометр, который может многое рассказать вам о продолжительности вашей жизни. Поэтому внимательно следите за тем, чтобы количество этого вещества в вашем организме не поднималось бы выше безопасного, нормального уровня. В противном случае липкие сгустки холестерина могут блокировать артерии и привести к сердечным заболеваниям, инсульту и смерти.

Смертоносные жиры

Большинство людей, зная о холестерине лишь понаслышке, привычно и в больших дозах используют различные масла – с хлебом и со сдобными булочками, с картофелем, овощами и мясом. Помимо этого они выпивают огромное количество пастеризованного молока и съедают целые галлоны мороженого. Уверен, все эти люди просто не понимают, что такая игра «на повышение» холестерина в крови может закончиться несчастьем.

Мясо, птица, яйца, жареная картошка, пончики, бекон, ветчина, сосиски – все эти продукты доставляют в кровь очень много насыщенных жиров. Иные из нас ежедневно потребляют по четыре-пять чашек таких жиров, а потом удивляются, почему у них развился сердечный приступ, инсульт или какое-либо другое сосудистое заболевание.

Как говорилось выше, засорение кровеносной системы избытком холестерина в виде тяжелых воскообразных отложений на стенках артерий называется атеросклерозом. И истинная причина атеросклероза – не в возрасте человека, а исключительно в неправильном питании! При осмотре тел молодых американских солдат, убитых на войне в Корее (средний возраст – 22 года), был обнаружен поразительный факт: 77% из них уже имели атеросклероз. И, наоборот, среди корейцев и солдат других азиатских народностей, которые погибли в этих же сражениях, было только 11%, у которых имелись признаки этого заболевания. Неудивительно, ведь для восточной пищи характерно небольшое количество насыщенных жиров, в то время как пища 40% всех американцев включает в себя эти опасные вещества, причем большинство из них – промышленные гидрогенизированные жиры, считающиеся смертельным ядом. Это настолько твердые жиры, что их не может расплавить даже тепло человеческого тела.

В отличие от них натуральные, ненасыщенные жиры плавятся при температуре человеческого тела. Такие жиры входят в состав скоропортящейся пищи. Взаимодействуя с кислородом, они становятся прогорклыми, приобретая сильный запах и неприятный вкус.

Гидрогенизированные насыщенные жиры – более стойкие соединения, отличающиеся приятным запахом. Крупные производители этих жиров утверждают, что «они всегда остаются свежими». Действительно, домашняя хозяйка может купить масло, приготовленное на основе таких жиров, и хранить его бесконечно долго, хоть 10 лет, и оно не испортится. То же самое можно сказать и о маргарине. Все эти жиры очень хорошо и умно рекламируются, однако эта реклама не имеет никакого отношения к хорошему питанию.

В итоге, вместо натуральных ненасыщенных жиров, которые принесли бы здоровье членам нашей семьи, мы покупаем свои любимые насыщенные жиры, причиняющие много неприятностей при попадании в кровь – смертоносные по своей сути. Эти холестериновые «убийцы» осаждаются на стенках сосудов кровеносной системы, зачастую приводя к образованию смертельного тромба.

Остерегайтесь насыщенных гидрогенизированных жиров!

Движение и диета – главное оружие против холестерина

Считаю своим долгом привести здесь выдержки из замечательной статьи доктора П. Д. Уайта, президента Американской ассоциации сердца, известного во всем мире специалиста по коронарным заболеваниям.

…Средний возраст начинается в 20 лет и продолжается до 80, причем самыми опасными можно считать именно первые 20 лет этого 60-летнего периода (то есть возраст от 20 до 40 лет). Это то время, когда перекормленные и не загруженные физически люди сеют семена для будущей жатвы коронарных заболеваний.

…Я считаю, что жизнь человека делится на пять важных периодов. Первый период – от рождения до 20 лет. Затем следуют три периода, относящиеся к среднему возрасту: 20 – 40, 40 – 60, 60 – 80 лет. И заключительный, пятый, период – старость – 80 – 100 лет. Этот последний период можно удлинять постоянно, и предела этому я не вижу. Продолжительность нашей жизни должна увеличиваться – по мере того, как наука учится побеждать болезни.

…Увеличение продолжительности собственной жизни, как и здоровье всей нации в целом – в руках каждого из нас. Необходимо постепенно вырабатывать привычку к хорошему здоровью и долгой жизни. Особую роль в этом должны сыграть индивидуальные программы по правильному питанию и физическим упражнениям для мужчин и женщин в возрасте от 20 до 40 лет.

…Современный мужчина женится приблизительно в 20 лет. Его юная супруга готовит очень много и очень хорошо, и вот, благодаря ее кулинарному мастерству, а также наличию автомобиля и телевизора, мужчина к 45 годам прибавляет 10 – 15 кг лишнего веса. А ведь именно в этом возрасте холестерин наиболее активно откладывается на стенках сосудов и блокирует артерии. Этот процесс может затронуть или мозг (инсульт), или сердце (коронарный тромбоз), или почки. Вот почему в возрасте 45 – 50 лет мужчина может умереть. Но смерть его нельзя назвать внезапной – очевидно, что она подготавливалась годами. Нужно помнить, что автомобиль или телевизор должны служить человеку, а не подчинять его себе.

…Общая озлобленность и нездоровый образ жизни – вот два фактора, которые повинны в том, что жизнь многих американцев заканчивается в 40 лет. Никогда не бывает поздно начать новую жизнь. Необходимо контролировать свой вес, чтобы исключить ожирение, и уделять должное внимание физической активности, одной из лучших форм которой являются обыкновенные прогулки. Такие прогулки должны быть энергичными и составлять не менее пяти миль в день для человека с нормальным здоровьем…

Итак, главными условиями для сохранения здоровья вашего сердца являются регулярные физические упражнения и диета. И то и другое обязательно должно доставлять удовольствие. К слову сказать, доктор Уайт является большим энтузиастом велосипедного спорта и даже теперь, в свои 80 лет, предпочитает передвигаться исключительно на велосипеде.