Читать книгу Hermosa Split-Croacia - Sanja Pokrajac - Страница 3

Muchos restaurantes croatas ofrecen una amplia variedad de bebidas alcohólicas destiladas en sus bodegas. Son excelentes las aguardientes de vid (lozovača - lósovacha), de peras (viljamovka – víllamovka), de manzana (jabukovaca - yábukovacha), de hierbas (travarica – trávaritsa) y de membrillo (dunjevača - dúñevacha). Hay también varios vinos tintos y blancos como Malvazija (Malvasía), Dingač (Dingachi), Pošip (Poship), Muškat (Mushkat) Merlot, Rizling (Riesling), Pinot noir, Sauvignon, Cabernet y muchos más. Además de todos los premios recibidos en varias exposiciones mundiales, tal vez los vinos croatas se describan mejor a través de las palabras de un productor croata, quien dijo: “Si respetas la uva en la viña, esa uva te respetará en la botella”.

Las especialidades croatas se cocinan sobretodo a la parrilla. Hay platos de pescado fresco, por supuesto, pero también de carne mixta – costillas, brochetas y carne de venado. Todo el mundo conoce la pašticada (pashtitsada) de Split, preparada con carne de vaquilla en su salsa, condimentada con laurel, nuez moscada y pimienta, servida con ñoquis (njoki – ñoqui). Uno de los platos más tradicionales de Croacia son los štrukli (shtrukli), unos cuadraditos de hojaldre con queso de vaca y crema agria. El Fišpaprikaš (Fishpapricash) es gulasch picante preparado con pescado de río. Entre los platos de invierno se encuentran la pierna de cerdo cocida con especias, las alubias con costilla de cerdo, el djuveč (yúvechi, carne de cerdo con verduras al horno), la sopa de pescado, la pita (masa de pizza rellena de queso, el burek (pita salada con carne), el pastel de verduras y la tarta de manzana (jabukovaca - yábukovacha). Los dulces típicos de Dalmacia son los kroštule (króshtule), masa de hojaldre con forma de moño frita y cubierta de azúcar en polvo, los fritule (fritule), pequeños bolitos fritos de masa fermentada con pasas, los pandišpanj (pandispañe), bizcochos empapados de prosecco con fruta confitada, el smokvenjak (smokbeñak), hecho con higos secos, almendras, nueces y especias, y el klašuni (klashúni), masa de hojaldre rellena de almendras y licor obtenido a partir de una rosa particular. Por último, entre las muchas delicias dulces de Dalmacia cabe mencionar los Paradižet (Paradiyet), bizcochos preparados con leche y huevos que parecen nubes blancas, y la rožata (royata), una crema de caramelo y licor de rosa. Sin embargo, todos los restaurantes ofrecen también un menú italiano, muy apreciado por los croatas.

N.B. a continuación se encuentran en negrita algunas frases en español junto con la traduccion al croata y su pronunciación.