Читать книгу Расстегаи. Кулебяки. Пироги. С мясом, рыбой, грибами, овощами - Сборник рецептов - Страница 17

Обыкновенное пресное тесто

Из такого теста выпекают пресные пирожки и ватрушки. Его готовят чаще всего на сметане.

Вариант 1 (на сметане):

• 2 стакана пшеничной муки

• 1 стакан сметаны

• 2 ст. ложки сливочного масла (или маргарина)

• 2 яйца

• 1 ст. ложка сахара

• ½ ч. ложки соли

Вариант 2 (без сметаны):

• 2 стакана пшеничной муки

• 200 г сливочного масла (или маргарина)

• 1 ст. ложка сахара

• 2 ст. ложки водки (или коньяка)

• ½ ч. ложки соли

–

На доску (или в миску) просеять муку горкой и сделать в ней углубление. Выложить в него сметану, размягченное масло, соль и сахар. Влить яйца.

Быстро замесить тесто. Скатать его в шар, положить на тарелку и дать отлежаться 30–40 мин.

Теста из этого количества продуктов достаточно для выпечки 20–25 пирожков или ватрушек.