Читать книгу Напитки и десерты - Сборник рецептов - Страница 85

50 г аниса, 1,5 л (6 стаканов) крепкой водки, 2 кг сахара, З л (12 стаканов) воды, по 1 г кориандра, корицы, гвоздики, цедра 1 апельсина.

Свежий анис хорошо промыть и высушить в тени. Высыпать его на лист белой бумаги, раздавить скалкой, положить в эмалированную кастрюлю, влить туда крепкую водку, дать постоять с вечера до утра и процедить. Отдельно на огне растворить в воде сахар и, когда она закипит, удалить пену, снять с огня, перемешать с настоянной водкой, вылить в бутыль, положить туда кориандр, корицу, гвоздику и апельсиновую цедру. Каждый день взбалтывать настойку. Через 4 суток процедить ее, разлить в бутылки и хорошо закупорить.

Спотыкач считается готовым через 6 месяцев.