Читать книгу Producción de tapones y discos de corcho natural y tapones multipieza. MAMA0109 - S.C. Comunicación Sostenible - Страница 8

El tapón monopieza de corcho natural es un cilindro recto que se consigue mediante un proceso mecánico de corte a partir de la corteza del alcornoque.

Los tapones de corcho natural tienen la principal virtud de garantizar la estanqueidad del vino en el interior de la botella de vidrio. Gracias al tapón de corcho natural, el vino se mantiene aislado del exterior a lo largo del tiempo, madurando y envejeciendo mediante unos procesos físico-químicos que tienen lugar entre sus propios componentes y su interacción con el ambiente interno de la botella.

Para que un vino evolucione y madure en unas condiciones óptimas es necesario que su contacto con el oxígeno sea muy pequeño, aunque sí tiene que haber algún contacto para que el caldo pueda evolucionar. Y es el tapón de corcho natural el cierre ideal para lograr esta dosificación idónea del oxígeno.

Los expertos en vino hablan del bouquet, aromas agradables desarrollados durante el tiempo que el vino ha estado embotellado en las condiciones adecuadas y aislado del exterior mediante el tapón de corcho.

Nota

Las propiedades del tapón de corcho natural monopieza juegan un papel fundamental en la conformación del apreciado bouquet.

El tapón de corcho natural es hermético, es decir, garantiza la conservación idónea de los caldos sin dejar que interfiera nada en la integridad de sus componentes, garantizando al vino su calidad. Esta propiedad lo hace ideal como cierre tanto para los vinos de crianza como para los de rápido consumo.

Otras propiedades muy valoradas en el tapón de corcho natural son su elasticidad y su compresibilidad, que permiten al cierre adaptarse a la perfección al cuello de la botella y asegurar un aislamiento ideal durante el tiempo en que el vino tiene que permanecer almacenado en su interior y a pesar de los posibles cambios de tamaño del vidrio por variación de la temperatura exterior.

Para ayudar a que el tapón de corcho natural realice su función como cierre ideal para los vinos, además de contar con un corcho de calidad, hay que asegurar que los caldos estén almacenados en condiciones idóneas: temperatura adecuada, humedad justa, presión, etc.

El corcho utilizado para la fabricación del tapón natural monopieza tiene que tener una calidad adecuada para su uso como cierre de los vinos. Esta calidad del corcho no se consigue hasta la tercera saca, y en las posteriores.

Nota

Al corcho obtenido a partir de la pela -extracción del corcho-número tres del alcornoque se le llama “corcho de fábrica”.

Por su parte, el rebaneo se realiza perforando perpendicularmente las capas de crecimiento y las lenticelas o poros del corcho lo más cerca posible de la barriga, ya que ahí es donde el corcho es más firme. Hay que dejar un espacio suficiente entre cada perforación.

El cilindro del tapón de corcho se estructura en dos piezas: las cabezas y el costado.

El tapón de corcho natural monopieza está formado por las líneas de las capas de corcho que se van formando en el alcornoque con el transcurso del tiempo.

Nota

Año tras año el corcho en el árbol va alcanzando mayor grosor hasta que pueda ser extraído para su posterior uso como tapón de una sola pieza.

El tapón de corcho natural monopieza también está formado por las lenticelas o lentículas, que son unos pequeños poros que recorren el corcho perpendicularmente a las líneas de crecimiento en el alcornoque. En el interior de estos canales se ubica un polvo marrón casi rojo con un fuerte poder bactericida. Hay ocasiones en las que se consigue un tapón donde en su cabeza no existe ninguna lenticela; se le llama cabeza de espejo.

Tapón de corcho natural monopieza

Si se mira la superficie de un tapón de corcho natural a través de un microscopio se aprecia cómo está formado por pequeñas ventosas (alveolos); una superficie que, por sus características, poco a poco van desgastando las herramientas utilizadas para el corte de estos tapones.

Superficie de un tapón de corcho natural al microscopio

Sabía que...

Las dimensiones más demandadas en los tapones de corcho natural por los bodegueros para cerrar sus vinos son de 44 mm de longitud por 24 mm de diámetro.

Actividades

1.Buscar un tapón de corcho natural monopieza, observar si tiene o no muchos alvéolos y distinguir las líneas de las capas de corcho que van creciendo en el árbol con el transcurso de los años.