Читать книгу Свадьба в традициях гостеприимства. Пособие для невест и женихов - Семён Сергеевич Хмелевской - Страница 17

Этикет общения с подрядчиками очень прост: попробуйте для начала отнестись к ним как к своим… гостям. Непривычно, да? Но, согласитесь, «пригласить» флориста или «нанять» флориста – это два разных подхода и к людям, и к событию!

Второй момент: обретение и поддержание командного духа – это ключ в установлении отношений в любом коллективе. Поэтому относитесь ко всем приглашенным подрядчикам как к профессионалам, равным себе, а не как к своей прислуге. И, самое главное, внемлите бессмертной фразе Терминатора и доверьтесь тем, кого пригласили. Стив Джобс рассказывал, что он берет людей на работу не для того, чтобы говорить, что им делать, а для того, чтобы они говорили, что делать ему.

Делегирование полномочий и доверие – залог успеха всего предприятия!

И, конечно же, общайтесь со своими подрядчиками тактично и вежливо. Нет ничего хуже, чем на первый эскиз декора или образец композиции из живых цветов сказать фразу типа «это из рук вон плохо».

Итак:

– говорите «волшебные слова»: «пожалуйста», «спасибо» и так далее;

– выражайте свои чувства, никого не оскорбляя; когда что-то не получается изменить так, как вам хочется, повторяйте следующую фразу: «этого никто не заметит, кроме меня, этого никто не заметит, кроме меня»;

– сначала похвалите и лишь затем отметьте, что конкретно вам не подходит или что вас не устраивает;

– своевременно вносите предоплату;

– в день свадьбы подойдите к музыкантам и сделайте им комплимент;

– после свадьбы не забудьте написать благодарный отзыв в социальной сети и указать в своем посте ссылку на аккаунт подрядчика или артиста.

Помните о том, что музыканты в благодушном настроении вкладывают в свою работу вдвое больше души и сердца, а музыканты, которым вы обеспечили еду и напитки, – втрое больше.

Без них как без рук

И только лишь теперь, когда мы поговорили о том, кем для вас являются ваши подрядчики и как нужно к ним относиться, давайте подумаем, какие работники для вас, что называется, на вес золота.

Вы уже наверняка догадываетесь, исходя из третьей главы, к выбору чего нужно подойти с особенным вниманием? Верно: ресторана или кейтеринговой фирмы!

Представьте на минуту, что на вашей свадьбе нет ведущего, фоном играет приятная музыка, произносятся тосты, случаются танцевальные паузы. Будет ли гостям интересно за столом? С картофельным пюре и свиной поджаркой, скорее всего, не будет интересно. Именно такие застолья в наши дни принято отдавать на откуп тамаде, который и швец, и жнец, и на дуде игрец, семи пядей во лбу и с двумя сумками реквизита.

Да, по моему скромному мнению, феномен постсоветского тамады своим существованием обязан утрате или незнанию культуры гостеприимства, неумению встречать и привечать гостей за столом! Десятилетний опыт работы в сфере проведения праздников доказывает:

чем гостеприимнее и хлебосольнее свадьба, тем меньше нужно говорить и делать ведущему.

Это напрямую связано и с качеством, и с количеством подаваемых закусок, и с уровнем обслуживания в ресторане, и с наличием или отсутствием свадебной полиграфии, и с общей концепцией торжества – одним словом, со всем тем, что укладывается в формулу «сначала – гости, после – мы».

Человек устроен просто, в праздничный день ему нужно немного, всего-навсего хлеба и зрелищ. Но когда стол изначально скушен или скоропостижно скушан, все внимание гостей переключается на ведущего, это неизбежно. Возможно ли сделать шоу из самой трапезы? На самом деле шоу можно сделать из чего угодно, для этого и пишется сценарий!

Представьте себе картину. Гость открывает меню, а в названии горячего блюда заключена некая интрига: «Мясцо по-суздальски», хотя дело происходит в Екатеринбурге. Позже, во время подачи горячего невеста комментирует в микрофон, что это блюдо приготовлено шеф-поваром ресторана по бабушкиному рецепту. Растроганная бабушка берет в руки микрофон, поздравляет молодоженов. Гости сдвигают бокалы, приступают к горячему. Ди-джей просит гостей обратить внимание на экран, на котором демонстрируется пятиминутное слайд-шоу, составленное из фотографий поездки молодоженов к бабушке в Суздаль. Бабушка довольна и счастлива, гостям интересно и вкусно.

А теперь скажите: каков вес тамады в этом эпизоде? Нулевой. Поэтому

следующим пунктом в списке приоритетных подрядчиков я поставлю не тамаду, а музыкальное сопровождение свадьбы.

Именно музыка сопутствует нам повсюду и создает настроение, а не этот персонаж. В машине ли, в модном бутике или на пробежке в наушниках – она звучит каждый день, и у нас есть любимый стиль и жанр и «флешка» с теми композициями, которые особенно нравятся.

Так почему же первая мысль, проносящаяся в головах молодоженов, это «кто будет нашим тамадой», а не «куда мы пригласим наших гостей» или «кто лучший ди-джей в городе»?

Помимо свадебного банкета, музыка обязательно должна звучать:

– перед началом выездной церемонии;

– во время церемонии;

– во время коктейльного часа (фуршета между церемонией и приемом);

– во время приветствия*, если оно есть в сценарии;

– во время афтерпати.

Итак, наши приоритеты: вкусно накормить, на высоком уровне обслужить и сопроводить это хорошо подобранной музыкой, звучащей непрерывно с момента начала церемонии. Обо всем этом вы должны позаботиться в первую очередь: это настроение ваших гостей, это их комфорт и удовольствие.

Подробнее о форматах торжеств и свадебном меню я продолжу разговор в Главе XII, а о музыке договорю в Главе XXII. Пока же попробуем себе представить приезд первого иногороднего гостя и посмотреть его глазами на то, оправдывает ли ожидания приглашение на вашу свадьбу, которое он получил по почте или при личной встрече!