Читать книгу Genießen in Friaul - Silvia Trippolt-Maderbacher - Страница 10

Malerisch schön

Der Bär ist nicht nur ein toller Koch, er ist auch ein großartiger Maler. Das liegt in der Familie. Onkel Hans war schließlich einer der besten Aquarellisten Österreichs. Da können Sie sich die Freude vorstellen, als der Bär im Hotelrestaurant der »Ciasa de Gahja« die Speisekarte aufschlägt. Die ist nämlich mit Pinselstrichen versehen. Bunt teilen diese die verschiedenen Essenskategorien ein. Rot steht für die Fleischgerichte, Grün für typische friulanische Spezialitäten, Blau für Fisch, Gelb für vegetarische Ideen und Orange für glutenfreie Gerichte.

Meine Farbauswahl pendelt zwischen Gelb und Grün, denn meine Begeisterung gilt den Pilzgerichten. Der kleine Ort Budoia, 14 Kilometer nordwestlich von Pordenone bei Aviano, ist nämlich so etwas wie das Mekka der »Schwammerlnarrischen«. Und dazu gehöre ich eindeutig. Das liegt bei mir nämlich in der Familie. Ohne eine Tiefkühltruhe voller Pilze kommt niemand über den Winter.

Die »Ciasa de Gahja« ist ein wunderschöner vierkantiger Gutshof, der als Vier-Sterne-Hotel geführt wird. In der Mitte des Hofes findet man einen Swimmingpool, rundherum wächst üppig der Blauregen. Der Service? Erstklassig. Und freundlich sind sowieso alle.

Besitzerin Adriana Fava ist eine ausgesprochen gute Köchin. Ihr Ziel ist es, Kreativität und Bodenständiges zu verbinden. Vor allem bei den Fleisch- sowie Fischgerichten. Das Motto lautet: »Du bist, was du isst.«

Im Frühling stehen Spargel und Lamm auf der Speisekarte, im Herbst Kürbis, Wild und Pilze. Vor allem lieben wir die Steinpilze roh aufgehobelt mit Limonenöl und Splittern von reifem Käse.

Übrigens: Nicht die benachbarten Kraftorte verpassen. An den Quellen der Flüsse Livenza und Gorgazzo kann man unglaublich Energie tanken. Und malerisch schön ist es hier auch.

Ciasa de Gahja

Via Anzolet 13

33070 Budoia

Tel. (+39 0434) 65 48 97

www.ciasadegahja.com