Читать книгу Голодание без страданий. Cжигайте жир, лечите воспаления и питайтесь так, как было задумано природой. Дэйв Эспри. Саммари - Smart Reading - Страница 2

В человеке исторически не заложено есть по расписанию три раза в день. Наши предки забивали оленя и наедались наперед до следующей удачной охоты. Такой образ жизни[1] был привычен 290 тысяч из 300 тысяч лет. 10 тысяч лет назад появилось сельское хозяйство, но и тогда ресурсов на ежедневное трехразовое питание не хватало. Есть три раза в день начали всего 200 лет назад. Из-за индустриальной революции прием пищи стал привязанным ко времени: нужно стало учитывать расписание транспорта.

Цена современного образа жизни – 18 млн смертей от сердечно-сосудистых заболеваний и 400 млн больных диабетом, депрессии. Мы переедаем, потребляем слишком много сахара, гонимся за «растительной» энергией и выбираем наиболее вредные способы ее получить.

Бурый рис содержит больше калорий и пищевых волокон, чем белый. Но исторически люди выбирали белый рис. Ведь бурый рис вызывает дискомфорт в кишечнике из-за токсина лектина. А содержание мышьяка в нем больше в 80 раз, чем в белом. В современном мире это игнорируют, восхваляя бурый рис.

Из-за того что съели слишком много или поели в неправильное время, может развиться воспаление. Когда оно становится хроническим, одна воспалительная реакция провоцирует другую, более сильную. Часто хроническое воспаление становится причиной избыточного веса[2].

Слизистая кишечника раздражается, позволяя непереваренным кусочкам пищи и бактериям проникать в кровоток, что стимулирует большее раздражение. Токсины в кишечнике провоцируют выброс цитокинов (сигнальных белков), способных вызывать воспаления мозга. Также токсины нарушают химическую реакцию получения энергии из питательных веществ. Тело активнее производит лимфоциты, моноциты и макрофаги. Со временем они могут начать атаковать клетки здоровых тканей, приводя к возникновению аутоиммунных и прочих серьезных заболеваний.

Большинство натуральных продуктов, провоцирующих воспаление, растительного происхождения. Это следствие эволюции: растения учились защищать себя с помощью выработки токсинов. Мы едим такие продукты ежедневно.

• С высоким содержанием оксалатов: кунжут, соя, кейл, шпинат, мангольд, свекла.

• С фитиновой кислотой: бобовые, пшеница, зерновые, фасоль.

• С высоким содержанием лектина: помидоры, картошка, болгарский перец, острый перец, баклажан, фасоль, нут.

• Алкоголь, сок.

• Овощные, подсолнечные, рапсовые, арахисовые, сафлоровые масла.

Еще некоторые продукты, которые Дэйв Эспри относит к вызывающим воспаление: маргарин, промышленное сало, продукты из рыбных и свиных остатков, сухое молоко, сгущенка, пакетированные салатные заправки, казеинат, гидролизованный глютен, гидролизованные дрожжи, глутамат натрия, диетические и спортивные напитки, газировки.