Читать книгу Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни - Светлана Орлова - Страница 24

Еще один шедевр, приготовленный при помощи магического, волшебного, полезного творога – сочни. Когда-то это был гвоздь воскресной кулинарной программы! И в кулинариях они продавались – лоток с сочнями, щедро посыпанными сахарной пудрой. Стоили они недорого, продавались хорошо, я помню, что их брали кульками. Но домашние все равно были вкуснее, да и обходились они дешевле. Рецепт сохранился с тех времен, вот он:

Продукты:

Для теста:

Мука пшеничная – 3 стакана

Маргарин высшего качества – 0,5 пачки

Яйца – 1штука

Желтки яиц – 2 штуки

Сметана 20% – 0,5 стакана

Сода, смешанная с лимонной кислотой – 1/3 чайной ложки

Ванилин – на кончике ножа

Для начинки:

Творог жирный – 0,5 кг

Сахар – 3 столовых ложки

Сметана 20% – 3 столовых ложки

Манная крупа – 2 столовых ложки

Мука – 1 столовая ложка

Яйца – 1 штука

Делаем тесто – маргарин комнатной температуры растираем с сахаром, добавляем все продукты, предназначенные для теста, и замешиваем тесто. Раскатываем тесто и вырезаем круглой формой будущие сочни. Смешиваем ингредиенты для начинки, затем берем десертную ложку начинки, помещаем ее на половинку сочня, накрываем второй половинкой, слегка прищипываем с обоих краев, но серединку не прищипываем, чтобы в процессе выпечки часть начинки «выглянула» из сочня. Укладываем сочни на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их яйцом и выпекаем при температуре 180С до получения красивого золотистого цвета.

Сочни получаются нежные, сочные, необычайно ароматные, а вкус – просто песня! После того, как сочни остынут, можно посыпать их сахарной пудрой. С чаем, с молоком – непередаваемое удовольствие, попробуйте, я уверена, что теперь готовить сочни вы будете постоянно!