Книга посвящена структуре питания, её специфическим закономерностям и духовной стороне этого процесса. Актуальность подобной информации особенно значима в наше непростое время.
Из книги можно почерпнуть много конкретных советов в отношении питания, подчёркивается мысль о позитивно-эмоциональной настроенности в отношении еды. Во главу угла ставится этическая составляющая, постулирующая умеренность, физиологичность и соответствие традициям.
Правильное питание, пропагандируемое в данном руководстве – не только инструкция к сохранению здоровья, уменьшению вредоносных воздействий всех негативных факторов, имеющих отношение к еде, но и средство личного развития, расширяющее возможности человека к успешному функционированию в социуме.
Оглавление
Светлана Васильевна Баранова. Питание
Об авторе
Предисловие
Раздел 1. Рациональное питание
Что такое рациональное питание
Магия приготовления и приёма пищи
Питайтесь творчески!
Вкус пищи
Пищеварение
Кислотно-щелочной баланс (КЩБ)
Качество пищи
Питательная ценность пищи
Основные правила здорового питания
Безубойное питание
Раздел 2. Белки
Белки – основа живых организмов
Молоко
Кисломолочные напитки
Творог
Сыр
Яйца
Грибы
Бобовые овощи
Орехи и семечки
Раздел 3. Жиры (липиды)
Значение, свойства и виды жиров
Сливки
Сметана
Сливочное масло
Растительные масла
Раздел 4. Углеводы
Характеристика и значение углеводов
Избыточное потребление углеводов
Медленно усваиваемые углеводы (полисахариды)
Балластные вещества
Хлеб
Сахар
Сахарозаменители
Мёд
Мармелад
Мальтозная патока
Шоколад
Раздел 5. Растительная пища
Особенности растительной пищи
Овощи
Фрукты и ягоды
Зелень
Раздел 6. Специи и пряности
Целебные пряности
Раздел 7. Вода
Волшебные свойства воды
Минеральные воды
Раздел 8. Напитки
Свежевыжатые соки
Чай
Кофе
Какао
Раздел 9. Минеральные вещества
Неорганические компоненты питания
Калий
Натрий
Кальций
Фосфор
Магний
Железо
Медь
Цинк
Марганец
Хром
Йод
Фтор
Сера
Кремний
Раздел 10. Витамины
Что такое витамины
Классификация витаминов
Раздел 11. Приготовление и хранение продуктов
Как сохранить питательную ценность продуктов
Правила приготовления овощей и фруктов
Салаты
Каши для богатырей
Супы
Голубцы и котлеты
Икра
Соусы
Раздел 12. Укрепление органов и тканей с помощью питания
Лечебные продукты
Дополнительные средства
Отрывок из книги
Старая поговорка: «Человек живёт не для того, чтобы есть, а ест для того, чтобы жить» в наше время и в наших условиях приобретает особые значение и смысл. Проблема выживания и питания сейчас актуальна, как никогда ранее. Среди многочисленных негативных факторов, влияющих на психофизиологическое функционирование и здоровье человека, очень большое место занимают потребляемые продукты.
В этом отношении в нашей стране творится полный хаос. Большинство пищевых продуктов грубо фальсифицированы – под маркой привычных названий, таких как масло, сыр, сырковая масса, колбасные изделия, хлеб, макароны, фарш и т. п., производятся и поступают в продажу продукты, которые не имеют права именоваться таким образом. В стремлении к удешевлению стоимости товара и повышению своей прибыли производители создают суррогатные продукты, лишь по внешним характеристикам более или менее соответствующие своим названиям.
.....
При «сгорании», т. е. полном окислении белков и углеводов в организме образуется одинаковое количество килокалорий на грамм: углеводы – 4, белки – 4, а жиры (самый энергоёмкий продукт) – 9. И хотя углеводы – это основной поставщик энергии, поскольку по объёму мы их употребляем больше, чем жиров, однако наиболее энергоёмкий продукт – это жиры.
Следующий важный принцип рационального питания – это режим и условия приёма пищи, которые основываются на теории академика И. П. Павлова. Павлов установил, что у организма есть определённый ритм и специфический динамический стереотип (одно из базовых понятий в физиологии), который проявляется, когда мы видим перед глазами блюдо с едой и совершаем определённые движения. Всё это организм запоминает, и у него складывается специфический динамический стереотип: при виде еды, ощущении её запаха начинает вырабатываться желудочный сок. Поэтому если принимать пищу в определённое время, то организм готов к этому морально и физически, т. е. пища воспринимается на уровне рефлексов. Поэтому режим питания – это, безусловно, очень важный элемент для здоровья организма человека.
