Читать книгу Coconut Kitchen - Tanja Dusy - Страница 4

DIE SUPERNUSS

Die hat es wirklich in sich: Kokosnuss ist ein wahres Wundermittel, das hilft, schlank, fit und gesund zu bleiben. Und: Man kann sie herrlich vielfältig genießen.

Superfood mit dem Geschmack nach Sonne und Urlaub

In jeder Kokosnuss stecken viele gesunde Inhaltsstoffe, die Pilze, Viren und Bakterien unschädlich machen, die Immunabwehr stärken und den Körper entgiften können – und dabei macht die Nuss trotz ihres hohen Fettgehalts nicht dick. Wer’s nicht glaubt, sollte es probieren: in Form all jener Kokosprodukte, die heute im Handel sind – und vor allem in Form von leckeren Rezepten rund um die Gesundnuss!

KOKOSÖL/KOKOSFETT

Das Fett der Kokosnuss war lange verpönt, weil es reichlich gesättigte Fettsäuren enthält. Inzwischen weiß man aber, Fett ist nicht gleich Fett: Die mittelkettigen Fettsäuren (MCTs) der Kokosnuss werden nicht von den Fettzellen eingelagert, sondern bereits in der Leber vollständig in satte Energie für Körper und Gehirn umgewandelt. Gleichzeitig fördert die in Kokosfett enthaltene Laurinsäure gesundes HDL-Cholesterin, das vor Herzinfarkt und Schlaganfall schützt. Vorausgesetzt, man nimmt das kalt gepresste (native) Öl, das je nach Temperatur flüssig oder fest sein kann – nicht zu verwechseln mit ungesundem gehärtetem Fett (z. B. Frittierfett in Plattenform)!

KOKOSBLÜTENZUCKER

Der aus dem Blütennektar der Kokospalme gewonnene Zucker überrascht nicht nur mit feinem Karamellaroma. Sein glykämischer Index liegt weit unter dem von (Haushalts-)Zucker (GI 35 im Gegensatz zu 100) und lässt so den Insulinspiegel weit weniger ansteigen: eine wichtige Voraussetzung für alle, die abnehmen möchten, ohne ganz auf ihr Löffelchen Zucker im Tee verzichten zu müssen.

KOKOSWASSER

Die wässrige Flüssigkeit aus dem Nussinneren steckt voller Mineralstoffe, ist kalorienarm und fast fettfrei: ein natürlicher isotonischer Drink, nicht nur für Sportler.

KOKOSMUS

Wird aus dem getrockneten, gemahlenen Kokosnussfleisch hergestellt und hat neben seinem natürlichen Fettgehalt und reichlich Ballaststoffen noch ein großes Plus: das unvergleich-liche Aroma frischer Nüsse.

KOKOSMEHL

Getrocknet, entölt und gemahlen ergibt Kokosfleisch aromatisches Mehl, mit dem man bis zu 25 Prozent Getreidemehl in Gebäck ersetzen kann. Es ist extrem ballaststoff- und proteinreich, enthält dafür aber kein Gluten. Und weil es bereits leicht süßlich schmeckt, braucht man beim Backen meist weniger Zucker.

KOKOSMILCH

… tolle Alternative zu Sahne und Milch …

Wird durch Auspressen von Kokosnussfleisch gewonnen. Neben der ersten, reinen Milch wird oft mit Wasser verdünnte angeboten. Kokosmilch ist eine vegane und laktosefreie Alternative zu Sahne und Milch und enthält viel gesundes Kokosfett.

WICHTIG!

Achten Sie beim Kauf darauf, dass es sich um möglichst schonend verarbeitete Produkte handelt, in denen noch viele der gesunden Inhaltsstoffe enthalten sind – und dass sie aus biologischem, nachhaltigem Anbau stammen.