Читать книгу Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя - Т. А. Ильина, Татьяна Ильина - Страница 5

Ему хотелось пить на балконе чай из чистых стаканов, трогать ложечкой кружок лимона, долго ждать, пока стечет с той же ложечки прозрачная нить абрикосового варенья.

К. Паустовский. «Исаак Левитан»

Деревья 5–12 м в высоту с ярко-бурой, растрескивающейся корой. Листья крупные, очередные, эллиптические, с мелкозубчатым краем и длинными темно-красными черешками с желобком. Цветки одиночные, белые или розоватые, 5 лепестков венчика, почти сидячие. Пестик 1, тычинок 25–45, душистые. Приятно пахнут. Плоды округлые, желтые или ярко-оранжевые, с выраженной бороздой и бархатистой шкуркой. Косточки в плотной скорлупе, коричневые, горькие или сладкие, с характерным запахом.

Название ценимого за вкусные плоды дерева произошло от названия Армении, которую считают его родиной. Однако на самом деле дикий предок современных культурных сортов является выходцем из Северо-Восточного Китая, где его возделывали еще до нашей эры. Абрикосовые дички встречаются в Средней Азии и Китае на высоте 500–1200 м и прекрасно выдерживают условия непростого горного климата. Современные высокосахаристые сорта выводились на протяжении веков народной селекцией, преимущественно в Туркменистане и Узбекистане, где и поныне получают самую вкусную курагу. В настоящее время появляются новые витаминные сорта, способные расти в условиях средней полосы России, хотя их плоды мелки, а вкусовые качества заметно ниже. Во многих садах и вдоль дорог южных регионов России высаживают абрикосовые деревья в качестве лесозащитных полос и с декоративной целью. Весной, в период распускания бутонов, зрелище розово-белых облаков цветущих деревьев не оставляет равнодушным ни одно сердце!

Абрикосы разводят из-за вкусных и очень полезных плодов и косточек, масло из которых широко используется в фармацевтике и народном врачевании.

Мякоть плодов содержит от 4 до 27 % сахаров, органические кислоты, пектины и каротиноиды, витамины В₁₅ и С, кверцитин, микроэлементы, особенно калий (в сушеных плодах до 1717 мг% – абсолютный рекорд). Каротиноиды придают оранжево-желтый цвет плодам и являются источником витамина А. Высокое накопление калия в абрикосах обуславливает назначение свежих плодов и кураги в комплексном лечении болезней сердечно-сосудистой системы, почек, печени.

Косточки абрикосов сладких и горьких сортов используются в фармацевтике и пищевой промышленности. В них содержится от 35 до 60 % невысыхающего жирного масла, обладающего специфическим запахом. Низкая вязкость масла абрикоса, называемого в фармакопее персиковым маслом (Oleum Persicorum), позволяет применять его в качестве основы при приготовлении мазей, кремов и инъекционных растворов.

Очень ценна абрикосовая камедь – смола, выступающая при ранении дерева. Ее собирают и используют как очень активный эмульгатор для приготовления масляных эмульсий, обволакивающих средств и ультрадисперсных лекарственных эмульсий.

Масло из косточек абрикоса оказывает лечебный эффект при закапывании его в ухо и нос для лечения воспалительных заболеваний, особенно в детской практике. На масле можно настаивать травы и готовить мази, эмульсии, линименты с порошками из косточек. Как мягчительное и согревающее средство масло применяют в компрессах при ожогах и воспалении лимфоузлов, подкожной жировой клетчатки, маститах. Ректально и интравагинально – для заживления трещин и эрозий слизистых.

А вот чернослив моченый, россыпи шепталы, изюмов, и мушмула, и винная ягода на вязках, и бурачки абрикоса с листиком, сахарная кунжутка, обсахаренная малинка и рябинка, синий изюм кувшинный, самонастояще постный, бруски помадки с елочками в желе, масляная халва, калужское тесто кулебякой, белевская пастила… и пряники, пряники – нет конца.

И. Шмелев. «Лето Господне»

Масло и камедь широко используются в фармацевтической промышленности для приготовления кремов и нежных эмульсий для лечения ожогов, дерматитов, смягчения и питания кожи.

Плоды, сок мякоти применяют как витаминное и послабляющее средство (до 0,5 кг свежих плодов или 1 ст. сока ежедневно). Сухие плоды – всем известная курага и урюк (целиком высушенные плоды) – едят как источник калия при плохой работе сердца, аритмии, судорогах икроножных мышц, при приеме некоторых мочегонных средств, понижающих уровень калия в крови. Зерна сладких сортов принимают при бронхитах как успокаивающее кашель средство. Семена – 10–12 штук – растирают в кашицу, добавляют 100 мл воды и взбалтывают. Выпивают однократно залпом. Большее количество семян, особенно горьких сортов, может вызвать рвоту и даже серьезное отравление: горький гликозид амигдалин (до 8 %, содержится в семенах) расщепляется в организме до очень токсичной синильной кислоты. Свежие плоды абрикоса, варенья из них, джемы, повидло, компоты, сок, заморозка, сушка – все хорошо для этих ярких плодов.

Семена сладких сортов сушат и добавляют в варенья, используют для украшения тортов, ароматизации теста в растертом виде, горькие косточки кладут как заменитель горького миндаля в тесто и ликеры.

Рецепт мази

Измельчить в порошок прополис, 1 часть прополиса смешать с 10 частями персикового масла, нагреть до 50 °C. Помешивая, остудить, процедить через мелкое ситечко или марлю и применять как асептическое и ранозаживляющее средство.

Абрикосы сушеные

Сушат целые мелкие плоды с косточками или половинки спелых плодов. Удобнее всего использовать электросушилки, на юге или в жаркую погоду половинки плодов подвяливают на бумаге для удаления излишней влаги, а затем досушивают на железном листе на солнце, накрыв марлей от мух.

Нежный мармелад из абрикосов

Ошпарить абрикосы и протереть через сито деревянным пестиком. Мезгу использовать для компота, а полученную массу смешать 1:1 с сахарным песком и уваривать на медленном огне до пробы «на лопаточку»: как только на деревянной лопатке, вынутой из массы, останется слой желе, варку прекращают, а мармелад раскладывают в форму слоем 1 см и дают остыть. В дальнейшем из него можно нарезать всевозможные фигурки для украшения тортов и на радость детям. Горячим мармеладом можно залить поверхность торта из песочного теста и т. п.

К своей великой радости, она обнаружила, что заготовлено довольно много сухих грибов и ягод. Они очень пригодятся к концу зимы, когда истощенный организм уже с трудом переносит солонину. Она вспомнила: ее друг, бывалый путешественник Савара считал, что в дальних плаваниях гораздо меньше людей погибает от цинги, если за неимением свежих плодов ежедневно съедать горсть сухих фруктов.

А. Голон, С. Голон. «Анжелика в Новом свете»

Наливка абрикосовая

Разрезать абрикосы пополам, вытащить косточки и раздробить их. Мелко нарезать абрикосы и заложить их в бутыль на 3/4 объема вместе с раздробленными семенами, насыпать немного сахара и залить водкой под горлышко, поставить на 3 нед. на солнце. Процедить и при необходимости подсластить, а мезгу заново засыпать сахаром 1:1 в бутылке, закупорить и оставить на год. По истечении этого времени получится «Дамский ликер».

Варенье из абрикосов

Слегка недозрелые плоды разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде одну минуту. Воду слейте и на ней сварите сироп, которым залейте подготовленные плоды в тазу. Абрикосы нужно выдержать в сиропе 8–10 часов, а затем варить в 3 приема по 10 мин. с выстаиванием в течение 5–6 ч. между варками. Слабо проваренное варенье с пониженным содержанием сахара можно закатать в горячем виде в банки. На 1 кг плодов – 1,2 кг сахара, 2 ст. воды.