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Birne-Tee-Tarte

Schmackhafte, sehr saftige Tarte

Für Feiertage kann man diese süße Tarte mit Birnen und Tee mit Heidelbeer- und Granatapfelsaft backen.

Ich bereite wieder wie vor kurzem mit diesem Tee etwas zu. Ich reduziere 1 l Tee auf eine Menge von 100 ml, dass man einen etwas sämigen Sirup erhält. Diesen verwende ich anstelle von Sahne in der Füllung. Außerdem gare ich die kleingeschnittenen Birnen noch etwas in Tee, damit sie dessen Aroma annehmen. Aufgrund des verwendeten schwarzen Tees ergibt sich auch die leicht dunkle Farbe der Tarte.

Das Ergebnis ist eine fruchtige, saftige Tarte.

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• Grundrezept

Für die Füllung:

• 5 Birnen (etwa 700 g)

• 1,1 l schwarzer Tee mit Heidelbeer- und Granatapfelsaft

• 100 g Zucker

• ½ Bio-Zitrone (Schale)

• 5 Eier

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 30 Min. | Backzeit 30 Min.

Zubereitung:

1 l Tee in einem kleinen Topf erhitzen und unzugedeckt bei hoher Temperatur etwa 20 Minuten auf 100 ml reduzieren.

Währenddessen jeweils Birnenstiel entfernen, Birne schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Birne in kleine Stücke schneiden. 100 ml Tee in einem kleinen Topf erhitzen, Birnenstücke dazugeben und einige Minuten darin garen. In ein Küchensieb geben und Birnenstücke erkalten lassen.

Backofen auf 180 °C Umluft erhitzen.

Sehr lecker!

Eier in eine Schüssel aufschlagen. Zucker dazugeben. Birnenstücke hinzugeben. Ebenfalls den reduzierten Tee. Zitronenschale auf einer Küchenreibe fein in eine Schale abreiben und ebenfalls hinzugeben. Alles gut verrühren.

Füllung in die Spring-Backform mit dem Teig geben und verteilen.

Vor dem Backen

Backform auf mittlerer Ebene für 30 Minuten in den Backofen geben.

Backform herausnehmen, auf ein Kuchengitter geben und Rand der Spring-Backform lösen. Tarte 1–2 Stunden gut erkalten lassen.

Schöne, abgekühlte Tarte, etwas dunkel