Читать книгу La Dieta Paleo: Guía Legendaria Para Perder Peso Con La Dieta Paleo - Tony Moore - Страница 7

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Servir: 4

INGREDIENTES:

 1 taza de espinaca bebé, blanqueada

 4 huevos de gallinas camperas grandes

 1 taza de salmón fresco en escamas

 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva

 cucharadita de ajo en polvo

 1 cebolla blanca mediana, cortada en tiras

 1 tomate rojo mediano, cortado en cubitos

 1 tallo de cebolleta, picada en trozos grandes

 Sal y pimienta negra, al gusto

 2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado

INSTRUCCIONES:

1. Escaldar las espinacas en una olla con agua hirviendo, cocinar de 1 a 2 minutos e inmediatamente transferirlas a un recipiente con baño de hielo, escurrir y reservar.

2. En una sartén o sartén mediana, aplique a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, saltee las cebollas hasta que se ablanden y añada los tomates. Saltee por otros 2 a 3 minutos y agregue el salmón en hojuelas. Sazone con ajo en polvo, sal y pimienta negra y sofría durante 2 ó 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Mientras saltea el salmón y las verduras, bata ligeramente los huevos en un recipiente y añada la cebolleta y el perejil. Mezclar para combinar y reservar.

4. Después de saltear el salmón y las verduras, añadir las espinacas y saltear durante 1 minuto más. Añada los huevos batidos, reduzca a fuego lento y revuelva brevemente para distribuir los ingredientes. Cubra la sartén y cocine hasta que la mezcla de huevo esté lista y el fondo esté ligeramente dorado.

5. También puede voltear la tortilla para cocinar el lado opuesto durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada.

6. Deslizar la tortilla en una tabla de cortar y cortarla en rodajas. Sirva en una fuente individual y servir inmediatamente.