Читать книгу Кухня СССР. Еда выходного дня. Часть 3 - Валентина Михайловна Ильянкова - Страница 16

1 грудка цыпленка с кожей, 50-60 гр маринованной моркови, 200 гр свежих помидоров или 100 мл уваренного томатного сока, 1 чайная ложка молотых пряностей в наборе, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу (можно без соли).

С грудки снять кожу, отложить. Мясо срезать с косточки, разделить по хребту на две части. Помидор нарезать кусочками, сложить в кастрюльку, варить при медленном кипении до размягчения. Уваренную томатную массу протереть через сито.

Половинки филе грудки разложить на разделочной доске, отбить молоточком до одинаковой толщины, посолить, посыпать пряностями. Отбитое мясо пролить томатным соком, сверху разложить маринованную морковь. Второй кусок отбитого филе уложить сверху, снова посолить, приправить пряностями, пролить соком, разложить морковь.

Мясо сложить пополам, завернуть в кожу, концы скрепить деревянными шпажками (зубочистками). В сковороде разогреть растительное масло, обжарить рулет с двух сторон до румяной корочки.

Сотейник застелить фольгой. Подготовленный рулет положить в сотейник, сверху вылить остатки масла со сковороды, где обжаривался рулет, прикрыть фольгой. Запекать рулет в разогретой до 160-180*С духовке на водяной бане около 1,5 часа.

Подавать рулет можно с гарниром из овощей, как горячим, так и холодным.