Читать книгу Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема - Виктор Зайцев - Страница 35

Ингредиенты: 3–4 баклажана, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 дольки чеснока, 1 пучок укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, затем добавить баклажаны и томатную пасту, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности. Полученную массу заправить уксусом, добавить чеснок, посыпать нарезанным укропом и подать к столу.