Читать книгу Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс - Владимир Давыдов - Страница 23
Часть первая. Открытие пиццерии (службы доставки)
11. Оборудование и инвентарь
Классификация подовых печей для пиццы
Оглавление• по вместимости:
– небольшие (на 2–4 пиццы диаметром 35 см)
– средние (на 6–10 пицц диаметром 35 см.)
– большие (от 12 пицц диаметром 35 см.)
• по количеству уровней:
– 1– уровневые
– 2х – уровневые
– 3х – уровневые
• по типу питания:
– газовые
– электрические
