Читать книгу Сбалансированная диета при панкреатите - Вячеслав Пигарев - Страница 5

Питание играет важную роль в лечении хронического панкреатита (ХП). Эффективная диета может помочь пациентам свести к минимуму обострения и боль, предотвратить недостаточность питания и другие осложнения, связанные с ХП, а также поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Следующие рекомендации могут помочь сориентироваться в выборе продуктов питания при хроническом панкреатите. Важно помнить, что рекомендации могут отличаться от ваших индивидуальных потребностей, которые могут меняться со временем. Воспользуйтесь этим советом, чтобы поговорить со своей командой по уходу о том, что лучше для вас.

Диета при хроническом панкреатите

Эксперты рекомендуют людям с хроническим панкреатитом есть обезжиренную пищу с высоким содержанием белка. В зависимости от конкретных и личных потребностей в питании ежедневное потребление жиров обычно ограничивается от 30 до 50 граммов в день для пациентов с ХП (в США). Вместо 3-х обильных приемов пищи рекомендуется есть 4—6 небольших приемов пищи и перекусывать в течение дня. Если у вас диабет, важно следить за потреблением углеводов и сахара, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Если у вас экзокринная недостаточность поджелудочной железы (ЭПИ) или мальабсорбция, может потребоваться прием ферментов поджелудочной железы и дополнительных пищевых добавок.

Рекомендуемые продукты при хроническом панкреатите

Больным хроническим панкреатитом следует стараться соблюдать сбалансированную диету с низким содержанием жиров.

Продукты, которые можно есть при хроническом панкреатите, могут включать:

Фрукты (свежие, замороженные и консервированные)

Овощи (свежие, замороженные и приготовленные)

Цельно зерновые продукты (бублики, хлеб, крупы, макароны, рис и т. д.)

Обезжиренные/обезжиренные молочные продукты (молоко, сыр, йогурт и т. д.)

Нежирные куски мяса, птицы и рыбы (без кожи)

Яичные белки

Миндальное/рисовое молоко

Фасоль и чечевица

Бульон

Специи/травы (по переносимости)

Мед и сиропы (ограничить при диабете)

Обезжиренные/обезжиренные заправки для салатов

Немолочные сливки

Масло MCT (триглицериды со средней длиной цепи, при необходимости)

Продукты, которые следует ограничить при хроническом панкреатите

Определенные продукты могут вызывать боль, поэтому важно избегать продуктов, которые могут вызвать симптомы.

Продукты, которых следует избегать при хроническом панкреатите, могут включать:

Авокадо

Жареные/жареные овощи

Жареные или маслянистые крупы (печенье, круассаны, жареный рис и т. д.)

Жареное, жирное мясо, птица и рыба (с кожей)

Субпродукты (печень и т. д.)

Консервы мясные в масле

Молочные продукты с высоким содержанием жирности (сливочные соусы, жареные сыры, молочные коктейли и т. д.)

Кокосовое молоко, орехи и ореховое масло

Пережаренные бобы

Сало

Майонез

Алкоголь, включая продукты, приготовленные с использованием алкоголя.

Советы по питанию при хроническом панкреатите

Советы по диете и приготовлению пищи при хроническом панкреатите:

Ешьте 4—6 небольших порций в течение дня.

Распределите потребление жиров в течение дня

Запекайте, готовьте на пару, жарьте или готовьте на гриле мясо и овощи.

Используйте обезжиренные кулинарные спреи.

Продукты, жаренные на воздухе (без сливочного или растительного масла)

Читайте этикетки на продуктах и выбирайте продукты с пометками «обезжиренный», «обезжиренный», «обезжиренный» и «легкий».

Прежде чем пойти куда-нибудь поесть, изучите варианты меню с низким содержанием жиров.

Избегайте жирной/жареной пищи

Полностью отказаться от алкоголя

Сообщите официантам о ваших потребностях в питании, когда вы едите вне дома.

Замены обезжиренной пищи при хроническом панкреатите:

Обмен завтраками. Вместо овсянки с орехами и молоком или йогуртом попробуйте цельно зерновые каши с ягодами и обезжиренным молоком или йогуртом.

Обмен закусками. Вместо обработанных чипсов попробуйте жареные на воздухе картофельные чипсы или попкорн (без сливочного или растительного масла), перец или морковь.

Кулинарный обмен. Вместо сливочного масла, масла или сала попробуйте кулинарный спрей.

Обмен едой. Вместо рыбы с жареным картофелем попробуйте приготовленную на пару/запеченную треску или минтай с коричневым рисом.

Овощной обмен. Вместо авокадо попробуйте огурец или брокколи.

Обмен птицей. Вместо жареной курицы или куриных наггетсов попробуйте куриную грудку без кожи.

Обмен рыбой. Вместо лосося попробуйте треску или минтай.

Зерновой обмен. Вместо белого хлеба попробуйте цельно зерновой хлеб.

Обмен десертами. Вместо пирожных или шоколадного торта попробуйте безе, фруктовый сорбет или яблочное пюре.