Читать книгу Сбалансированная диета при панкреатите - Вячеслав Пигарев - Страница 6

Если вы страдаете панкреатитом, вы знаете, что диета имеет решающее значение для облегчения симптомов и выздоровления. Панкреатит возникает, когда воспаляется поджелудочная железа, вызывая сильную боль в животе, тошноту, рвоту, лихорадку, учащенное сердцебиение и потерю веса.

Существует несколько потенциальных причин панкреатита, включая прием некоторых лекарств, наличие камней в желчном пузыре, злоупотребление алкоголем и аутоиммунные заболевания. Оно может быть либо острым, когда оно может длиться лишь короткий период и пройти, либо хроническим.

Независимо от того, страдаете ли вы острым или хроническим панкреатитом, контролировать симптомы может быть сложно. Выбор правильной диеты при панкреатите важен, но не всегда прост.

Поджелудочная железа помогает нашему организму переваривать жиры. При воспалении употребление продуктов с высоким содержанием жиров может его усугубить, поэтому рекомендуется диета с низким содержанием жиров. Также лучше выбирать легкоусвояемые продукты и избегать алкоголя.

Поджелудочная железа также отвечает за секрецию инсулина, поэтому не рекомендуется употреблять сладкие продукты или продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов, поскольку это может привести к перепроизводству инсулина поджелудочной железой.

Поскольку существует так много ограничений, выбор продуктов для еды может показаться утомительным и даже немного пугающим, но не стоит беспокоиться.

Ниже вы найдете семидневный план питания при панкреатите, какие продукты лучше всего есть, чего следует избегать, а также все остальное, что вам нужно знать.

Семидневный рацион питания при панкреатите

Если у вас когда-либо был панкреатит, вы знаете, что не пожелаете этого своему злейшему врагу. Одних только симптомов достаточно, чтобы вы захотели внести необходимые коррективы в свой рацион.

Но диета не только полезна при неприятных симптомах, но также важно дать возможность поджелудочной железе восстановиться.

Если вы новичок в диете при панкреатите, ниже приведен примерный 7-дневный план питания на 1800 калорий, который включает в себя безопасные для употребления продукты, избегая при этом тех, которые могут раздражать поджелудочную железу.

Всегда проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в свой рацион, и узнайте, что лучше всего подходит для вашей ситуации. Ваша идеальная диета может содержать больше или меньше калорий и включать различные продукты в зависимости от непереносимости, предпочтений и других заболеваний.

1 день

Завтрак:

Овсянка с нарезанным бананом

Тост с тонким слоем джема

Обед:

Салат из курицы-гриль с салатом, огурцом и легким винегретом

Маленькое яблоко

Ужин:

Белая рыба, запеченная с лимоном

Морковь и кабачки на пару

белый рис

Закуска:

Чашка черники

Небольшой йогурт (нежирный)

День 2

Завтрак:

Яичница из яичных белков

Цельно зерновой тост

Чашка дыни

Обед:

Сэндвич с грудкой индейки и салатом на цельно зерновом хлебе

Маленький персик

Ужин:

Запеченная куриная грудка

Брокколи и цветная капуста на пару

Лебеда

Закуска:

Горсть винограда

Рисовый пирог

День 3

Завтрак:

Смузи с нежирным йогуртом, клубникой и небольшим бананом.

Обед:

Чечевичный суп с овощами

Кусок цельно зернового хлеба

Ужин:

Креветки на гриле

зеленая фасоль

Кускус

Закуска:

Яблоко

Горсть миндаля

День 4

Завтрак:

Нежирный творог с кусочками ананаса

Кусочек цельно зернового тоста

Обед:

Овощное жаркое с тофу и небольшим количеством соевого соуса

коричневый рис

Ужин:

Отварной лосось

Овощная смесь (морковь, горох и шпинат)

Картофельное пюре

Закуска:

Банан

Несколько цельно зерновых крекеров

День 5

Завтрак:

Пшеничная каша с обезжиренным молоком

Маленький апельсин

Обед:

Куриный суп с лапшой

Небольшой зеленый салат с легкой заправкой

Ужин:

Нежирная свиная корейка

Спаржа на пару

Запеченный сладкий картофель

Закуска:

груша

Нежирный йогурт

День 6

Завтрак:

Вареный ячмень с добавлением миндального молока

Несколько ломтиков арбуза

Обед:

Запеченные котлеты из индейки

Цельно зерновая паста с томатным соусом

Приготовленная на пару зеленая фасоль

Ужин:

Запеченная треска

Жареный перец и кабачки

Кускус

Закуска:

Яблоко

Небольшая горсть грецких орехов

День 7

Завтрак:

Греческий йогурт с капелькой меда и небольшим количеством малины

Цельно зерновой тост

Обед:

Куриный рулет на гриле с салатом и небольшим количеством авокадо

Маленький нектарин

Ужин:

Овощное карри с тофу (обезжиренное)

Рис басмати

Закуска:

Персик

Несколько рисовых лепешек

Лучшие продукты, которые можно есть при панкреатите

Может быть легко сосредоточиться на продуктах, которые, как вы знаете, вам нельзя есть, но они также могут вызывать чувство ошеломления, особенно в свете нового диагноза. Вместо этого подумайте обо всем, что вы можете иметь, и начните с этого.

Во время первоначального обострения вам могут посоветовать ничего не есть и не пить в течение нескольких дней. Ваш врач сообщит вам, когда снова можно будет безопасно употреблять пищу, и может дать конкретные рекомендации.

Ниже приведены некоторые из лучших продуктов, которые следует включить в свой рацион, чтобы обеспечить организм всем необходимым для быстрого восстановления.

Обезжиренные продукты

Выбор нежирных продуктов имеет важное значение для выздоровления от панкреатита. Это помогает избежать дальнейшего обострения работы поджелудочной железы в процессе пищеварения. К лучшим продуктам с низким содержанием жира относятся:

Фрукты

Овощи

Цельно зерновые продукты, такие как киноа, овес, цельно зерновые крекеры.

Фасоль и бобовые

Обезжиренные молочные продукты, такие как обезжиренный йогурт, обезжиренное молоко, сыры с пониженным содержанием жира.

Постное мясо

Постное мясо, запеченное, приготовленное на гриле или на гриле без масла, является отличным вариантом во время обострения панкреатита. Белок необходим для предотвращения потери мышечной массы и недоедания, особенно у людей с хроническим панкреатитом.

Как Питаться:

курица или индейка без кожи

рыба, такая как лосось, тунец и треска

рыбные консервы, упакованные в воду (не масло)

Продукты, которых следует избегать при панкреатите

Чтобы избежать обострения панкреатита, вам следует знать, каких продуктов следует избегать. Ниже приведены некоторые продукты, от которых следует избегать, поскольку они могут продлить время восстановления:

Жареная и жирная пища. Жареные и жирные продукты, такие как жареная курица, луковые кольца, картофель фри и продукты, приготовленные с большим количеством сливочного масла, могут перегрузить поджелудочную железу и вызвать ее еще большее воспаление.

Полно жирные молочные продукты. Жирные молочные продукты, такие как цельное молоко, жирные сыры и мороженое, также могут быть трудно перевариваемыми. Это может привести к тому, что поджелудочная железа будет производить избыточное количество ферментов, необходимых для их расщепления, и еще больше усугубит приступ панкреатита.

Закуски с высоким содержанием жиров. Другие продукты с высоким содержанием жиров включают обработанные закуски, такие как чипсы, печенье и выпечка. Следует избегать подобных обработанных продуктов, даже если они содержат мало жиров, поскольку они также, вероятно, содержат большое количество рафинированных углеводов и сахаров, которые одинаково вредны для поджелудочной железы во время пищеварения.

Переработанное мясо. Обработанное мясо, такое как бекон, колбаса и мясные деликатесы, содержит большое количество жиров, а также других вредных соединений, образующихся при обработке, которые могут ухудшить состояние поджелудочной железы. Фактически, исследования показали, что высокое потребление обработанного мяса может увеличить риск рака поджелудочной железы из-за этих соединений.

Продукты с высоким содержанием добавленного сахара. Поскольку поджелудочная железа также отвечает за выработку инсулина, употребление сладких продуктов может привести к выработке слишком большого количества инсулина. Это также может повысить уровень триглицеридов, что может спровоцировать новый приступ.

Острая еда. Острая пища, такая как острые соусы и перец чили, у некоторых может ухудшить симптомы панкреатита. Хотя они не влияют напрямую на поджелудочную железу, они могут раздражать пищеварение, что может усилить дискомфорт.

Продукты, вызывающие газообразование. Во время обострения панкреатита лучше избегать продуктов, которые могут вызвать газообразование, таких как продукты с высоким содержанием клетчатки и крестоцветные овощи. Диета с высоким содержанием клетчатки может снизить функцию ферментов поджелудочной железы, особенно у пациентов с хроническим панкреатитом.

Алкоголь. Чрезмерное употребление алкоголя может усугубить существующий приступ панкреатита и спровоцировать приступы в будущем. Алкоголь изменяет секрецию поджелудочной железы, что может вызвать воспаление, которое приводит к хроническому алкогольному панкреатиту и серьезному повреждению поджелудочной железы.

Другие советы по диете для лечения панкреатита

Помимо конкретных продуктов, которые следует есть, и продуктов, которых следует избегать, ниже приведены некоторые другие важные рекомендации по питанию, которые помогут вам справиться с симптомами панкреатита и способствовать более быстрому выздоровлению.

Ешьте небольшими порциями и часто. Употребление небольших порций чаще в течение дня может помочь пищеварению и избежать перегрузки поджелудочной железы. Вместо трех обильных приемов пищи рассмотрите возможность приема пяти-шести небольших порций каждые два-три часа.

Используйте методы приготовления с низким содержанием жира. Чтобы снизить уровень жира, обратите внимание на способы приготовления. Вместо использования сливочного или растительного масла или жарки продуктов рассмотрите возможность жарки, гриля, запекания, запекания, варки или приготовления на пару.

Увеличьте потребление жидкости. Панкреатит увеличивает потерю жидкости и делает человека более восприимчивым к обезвоживанию. Отдавайте предпочтение достаточному потреблению воды и избегайте обезвоживающих напитков, таких как подслащенные сахаром и напитки с кофеином.

Ограничьте потребление кофеина. Кофеин может усугубить обезвоживание, поэтому во время обострения панкреатита лучше ограничить употребление кофеина. Избегайте употребления большого количества напитков, таких как кофе, чай, темные газированные напитки и энергетические напитки.