Читать книгу Диета 5 при заболевании печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы - Вячеслав Пигарев - Страница 2

Диета 5, также известная как "диета № 5", является специально разработанной диетой, которая используется для лечения и поддержания здоровья желудочно-кишечной системы. Её главная цель – облегчить нагрузку на печень и желудок, снизить раздражение слизистой оболочки желудка, и способствовать нормальному функционированию желчевыводящих путей. Вот несколько основных причин, почему Диета 5 может быть необходима:

Заболевания печени: Диета 5 часто назначается при различных заболеваниях печени, таких как желчекаменная болезнь, гепатит и цирроз. Она помогает уменьшить нагрузку на печень и способствует её восстановлению.

Желудочные проблемы: Пациенты с язвами желудка, гастритом и другими желудочными проблемами могут получить облегчение и улучшение своего состояния, следуя Диете 5.

Желчекаменная болезнь: Эта диета может помочь предотвратить образование новых желчных камней и снизить риск обострения заболевания.

Послеоперационное восстановление: после хирургических вмешательств на органах пищеварения (например, удаление желчного пузыря), Диета 5 может использоваться в качестве временного режима питания для облегчения восстановления.

Профилактика: Диета 5 может использоваться как профилактическая мера для тех, кто имеет предрасположенность к заболеваниям желудочно-кишечного тракта или хочет поддерживать здоровое пищеварение.

Диета 5 включает в себя определенные ограничения в питании, такие как исключение жирных, острых и слишком сладких продуктов, а также придерживание определенных принципов приготовления пищи. Её цель – обеспечить организм необходимыми питательными веществами, минимизируя раздражение и стресс для желудка и печени.

Важно заметить, что Диета 5 должна назначаться и контролироваться врачом или диетологом, так как её состав и длительность могут различаться в зависимости от индивидуальных потребностей и состояния пациента.

Диета № 5 с загадочным названием была придумана и введена в обращение врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Как и сама диета, впрочем. Мы расскажем вам о сути диеты. Он придуман не только для похудения, но и для лечения.

Что представляет собой диета №5?

Он помогает избавиться от болезней, которые годами мучили человека: нарушения работы желчного пузыря, печени, почек, в частности, при наличии камней в желчи, печени и почках.

Это достаточно сложные заболевания, при которых возможна ограниченная диета. Диету Певзнера используют только те люди, которые не страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Цель диеты №5

Когда человек начинает питаться по рекомендациям Михаила Певзнера, у него нормализуется работа печени, желчевыводящих путей и желчевыводящих путей. Желчеотделение становится более активным. В результате пациент чувствует себя значительно лучше.

Важное в диете Певзнера

Во время диеты человек использует нужное количество белков и углеводов, а жиров в нем немного. Клетчатка, жидкость и пектины (содержатся во многих фруктах) в диете № 5 занимают видное место.

Певзнер не рекомендует блюда, содержащие много азота (например, картофель), кислоты (щавель), холестерина (яйца, майонез).

При диете №5 лучше избегать жареного и острого. Это вредно для желчного пузыря и печени.

Холодные овощи (из холодильника) при диете №5 тоже лучше не употреблять.

Мясо в диете Певзнера протирают или измельчают на блендере, овощи – тоже.

Овощи Певзнер не рекомендует пассировать и тем более – добавлять в за жарку муку.

Во время диеты №5 рекомендуют питаться дробно, 5-6 раз в день.

Сколько белков и жиров можно включать в ежедневный рацион при диете №5?

Белки – 100-110 грамм.

Жиры 60-70 грамм.

Углеводы – 450-500 грамм.

Соль – не более 8-10 грамм.

Сколько калорий в день рекомендуется для диеты №5?

Довольно много, как для человека с хорошей физической активностью – 3000-3200 ккал в день.

Как рассчитать меню во время диеты №5?

Завтрак с 8.00 до 9.00.

Винегрет заправляется сметаной, маслом, хлебом, творогом средней жирности, в течение суток вымоченной селедкой (до 20 г), чаем с молоком.

Полдник с 12.00 до 13.00.

Мясо отварное или запеченное в духовке, гречневая каша на воде или молоке, свежевыжатый сок.

Ужин с 16:00 до 17:00.

Овощной суп без мяса со сметаной, квашеной капустой, рыбой отварной с отварным картофелем и морковью, компотом (свежим).

Второй ужин с 19:00 до 20:00.

Запеканка из макарон с нежирным творогом, котлеты из капусты (запеченные), компот из фруктов и ягод.

Третий ужин в 22.00.

Кисель из ягод и фруктов, несладкая булочка без масла в тесте.

Худейте на здоровье, корректируйте тело и радуйтесь жизни!

Разрешенные продукты во время диеты Певзнера

Суп – основа рациона. Их готовят на овощном бульоне с крупой. Супы можно готовить также с молоком, фруктами.

Мясо свинина на пару или запеченное (а еще язык, говядина, нежирная ветчина).

Мясо птицы (чаще курицы).

Рыба и икра черные (рыбу можно перелить).

Молочные и кисломолочные продукты (сметана, творог низкой жирности, ряженка). Молоко или кисломолочные продукты при диете Певзнера можно употреблять до 200 грамм в день. Из них (или с ними) можно приготовить блинчики, сырники, вареники и насладиться вкусом.

Кашу готовят на воде, в которую после варки добавляют молоко.

Пудинги.

Макароны или вермишель, запеченные с творогом, молоком или сметаной.

Хлеб (сушеный) – можно есть и белый, и черный, и серый. К мучным изделиям, которые можно употреблять в пищу, относят также суккуленты без приправ, бисквиты, бисквит (сухой), булочки или пирожки. Мучные изделия для диеты Певзнера готовятся без масла и без маргарина.

Яйца вкрутую (не более 1 в день). Вы можете позволить себе омлет из одного яйца, но не более.

При диете №5 также рекомендуется зелень и сырые овощи. Из овощей еще можно приготовить гарниры к мясу.

Ягоды и фрукты также разрешены. Их можно есть сырыми и запекать. Например, печеные яблоки.

Певзнер в своем рационе не беспокоит людей сутками без сладкого, позволяя употреблять варенье из натуральных фруктов, различные варенья и варенья из ягод, а также мед (в особенности цветочный), зефир, мармелад, цукаты и даже сахар. Но есть ограничения – до 70 грамм в день.

В диете №5 есть и соки, естественно, натуральные – из овощей и фруктов. Разрешены даже кофе с молоком или сливками, чай с молоком (он хорошо усваивается), отвары трав, в частности, витаминный отвар шиповника.

Разрешены сливочное масло, растительные масла, которые можно добавлять в каши и салаты во время диеты.

Разрешается использовать соусы из ягод, фруктов и молочных продуктов.

Зелень и специи также можно употреблять в диете №5, приправляя ими блюда.

Запрещенные продукты в диете Певзнера

Алкогольные напитки.

Все жареное, продукты сырого и горячего копчения, острые блюда.

Жирное мясо, жирная рыба, внутренние органы (печень, сердце, легкие).

Консервированные продукты.

Бобы.

Грибы.

Лук, редис, чеснок, репа, щавель.

Очень пропеченные мучные изделия.

Какао-продукты (кофе), шоколад в любом его проявлении, включая горячий шоколад.

Любая газировка.

Уксус в посуде.

Соль (частичный запрет на этот продукт – не более 10 грамм в день).

Основные принципы и цели питания по диете №5

Специально разработанная диета, или диета, является основной составляющей лечения многих заболеваний. Особенно это важно при заболеваниях печени и желчеобразующих органов. Для таких пациентов предназначен стол №5. Именно такая диета обеспечивает полноценное поступление всех важных для печени веществ.

ИСТОРИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Почти столетие назад терапевт Певзнер заметил, что правильное питание способно облегчить страдания больных многими заболеваниями. В 1920 году он подарил миру удивительную разработку – 15 лечебных столов. Прошло немало времени, однако и сегодня пациентам назначают такие диеты. Они позволяют добиться благоприятных результатов.

Стол №5

ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ

Стол №5 по Певзнеру рекомендуется больным с различными недугами печени. Эту диету назначают при таких заболеваниях, как:

Острый гепатит, хронический (без обострения);

Холецистит (при выздоровлении);

Цирроз печени (при отсутствии недостаточности);

Хронический холецистит (без обострения);

Желчнокаменная болезнь (если нет острой стадии).

Следует помнить, что стол №5 разрешен только тем пациентам, у которых желудочно-кишечный тракт не страдает от различных заболеваний.

ЦЕЛЬ ДИЕТЫ

При вышеперечисленных недугах необходимо обеспечить щадящее питание печени. При этом, как и любому человеку, больному необходимо полноценное поступление в организм всех полезных веществ. Эта цель заложена в разработанной таблице №5. Диета обеспечивает нормальное функционирование печени, а также желчевыводящих путей.

ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

Диетический стол №5 отличается сбалансированным содержанием углеводов и белков. Использование жиров (особенно животных) сведено к минимуму. Питание подразумевает исключение продуктов, содержащих пурины, холестерин, щавелевую кислоту, эфирные масла. Рекомендуется отказаться от жаркого. Избегайте продуктов с высоким процентом азотистых экстрактов.

В лечебную диету входят запеченные, отварные и тушеные блюда. Измельчать следует только овощи, обогащенные мусором, или жесткое мясо. Прохожих с такой диетой следует исключить. Противопоказано употребление очень холодных блюд.

Диета предусматривает прием пищи 5-6 раз в день.

СОСТАВ ПИЩИ

Содержание диеты:

Рекомендуется использовать 80 г белков (из них 55% животных);

Жиры – 80 г (30% берутся растительными);

Углеводов употребляют 350-400 г (сахара допустимо 70-80 г).

Стол №5 не запрещает употребление поваренной соли. Однако суточное его количество не должно превышать 10 г. Расход жидкости варьируется от 1,5 литров до 2 литров. Допустимо включение ксилита, сорбита. Но не более 25-40 г.

Дневной рацион по калорийности составляет 2800-2900 ккал.

Стол №5 диеты

ПРОДУКТЫ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЛЯ ДИЕТЫ

Как и любая диета, стол №5 основан на необходимости употребления определенных продуктов. Лечебный рацион содержит:

Мучные изделия. Хлеб пшеничный (1, 2 сорта), ржаной исключительно вчерашней выпечки. Разрешаются непродуктивные продукты с отварной рыбой, мясом, яблоками, творогом. В рацион входит сухое печенье, длинное печенье.

Супы. Овощи, крупы, фрукты, молочные продукты с макаронами. Свекла, щи и борщ являются вегетарианскими. Заправка из овощей и муки только сушеная, а не жареная.

Птица, мясо. Худощавый, без сухожилий и фасций. Птица без кожи. Говядина, кролик, мясо свинина, нежирная баранина, индейка, курица. Колбаски молочные, плов с мясом (отварное), голубцы.

Рыба. Разрешены только крайне нежирные сорта. В запеченном или вареном виде.

Молочные продукты. Кефир, простокваша, ацидофилин, молоко. Сметана как приправа. Жирный творог. Сырный сыр.

Яйца. Белковые запеченные омлеты. Один желток в день. Допустимо яйцо всмятку.

Хлопья. Любой. Особенно полезны овсянка и гречка. Отварные макароны.

Овощи. Различный. Как в сыром виде, так и в вареном, тушеном. Кислая не кислая капуста.

Сладости. Разнообразные ягоды (исключая кислые), фрукты в сыром виде. А еще запеченное, отварное. Кисели, компоты, муссы, желе, самбуки. Сухофрукты. Мармелад, джем, мед, пастила, конфеты не шоколадные.

Напитки. Соки. Кофе с молоком. Отвары шиповника. Чай.

ЕДА, КОТОРУЮ СЛЕДУЕТ ИСКЛЮЧИТЬ

Необходимо отказаться от питания, которое может нанести вред организму. Из рациона исключаются:

Мучные изделия. Откажитесь от свежего хлеба. Запрещенные жареные лепешки. Выпечка, слоеное тесто.

Бульоны. Противопоказаны рыбные, мясные, грибные супы. Зеленые щи, окрошка.

Птица и мясо. Жирные сорта. Исключает гуся, утку. Почки, печень, мозг. Консервы, колбасы, копчености.

Рыба. Жирные виды. Консервированные продукты. Не ешьте копченую, соленую рыбу.

Молочные продукты. Молоко жирное (6%), сливки. Пикантный сыр. Жирный творог, сметана.

Яйца. Запрещено жареное и отварное.

Хлопья. Бобы.

Овощи. Щавель, редис, шпинат, лук зеленый, редис, шампиньоны, чеснок. Маринованные овощи исключаются.

Сладости. Мороженое, продукты, содержащие сливки, шоколад.

Напитки. Какао. Черный кофе противопоказан. Исключены холодные напитки.

ПРИМЕРЫ МЕНЮ

Из вышеизложенного видно, что диета №5 достаточно разнообразна. Примерное меню может выглядеть так:

1 день

Первый завтрак. Приготовьте белковый омлет. Дополнить можно молочной рисовой кашей. Немного масла и чай с ломтиком лимона.

Обед. Освежить творожной запеканкой со сметаной.

Ужин. Щи (обязательно вегетарианские), отварное мясо с тушеной морковью. Компот (сваривается из сухофруктов).

Закуска. Чай (лимон), печенье.

Ужин. Приготовьте макароны. Кусочек сыра и сливочного масла. Минеральная вода.

Перед сном. Стакан йогурта.

Диетический стол №5

День 2

Первый завтрак. Яблочно-морковный салат. Молочный соус к котлетам (на пару). Кофе с молоком.

Обед. Одно яблоко в свежем виде.

Ужин. Картофельный суп придаст сил. Отварите рыбу и перемешайте капусту. Фруктовое желе или ягодно-фруктовый.

Закуска. Отвар шиповника с печеньем.

Ужин. Побалуйте себя гречкой. Запивать минеральной водой.

Перед сном. Стакан йогурта.

День 3

Первый завтрак. Полезен творог (сладкий) с добавлением сметаны. Молочная каша из овсяных хлопьев.

Обед. Запечь яблоко.

Ужин. Рекомендуется овощной суп. Рис и отварная курица. Сочетается с молочным соусом. Компот из фруктов.

Закуска. Сок.

Ужин. Приготовьте картофельное пюре. Белый соус. Вареная рыба. Компот из шиповника.

Перед сном. Кефир.

День 4

Первый завтрак. Макароны придадут прочности с добавлением мяса. Чай с молоком. Масло.

Обед. Побалуйте себя ленивыми варениками со сметаной.

Ужин. Картофельный суп от «Геркулеса» будет полезен. Голубцы. Можно пить с киселем.

Закуска. Яблоки и сливы в свежем виде.

Ужин. Приготовьте молочную кашу (рисовую). Сыр. Масло. Пить чай.

Перед сном. Кефир.

День 5

Первый завтрак. Рекомендуем гречневую кашу. Творог. Масло. Кофе с молоком.

Обед. Яблоко запечь в духовке.

Ужин. Приготовьте вегетарианский борщ. Мясная лапша со сметаной. Выпейте ягодное желе.

Закуска. Выпить чаю. Дополните печеньем.

Ужин. Будет полезно картофельное пюре. Овощной салат. Рыба отварная.

Перед сном. Стакан йогурта.

День 6

Первый завтрак. Сварить гречневую кашу. Котлеты мясные (паровые). Пейте чай с лимоном.

Обед. Приготовьте морковное пюре. Побалуйте себя яблочным вареньем.

Ужин. Молочный суп (желательно с макаронами). Пудинг сырный со сметаной. Компотный напиток.

Закуска. Фруктовое желе.

Ужин. Манник придаст каше силы с добавлением чернослива. Минеральная вода.

Перед сном. Кефир.

День 7

Первый завтрак. Отварной картофель. Сельдь. Завершите трапезу чаем с лимоном.

Обед. Яблоко, запеченное в духовке.

Ужин. Щи. Вермишель с молочным соусом. Котлеты (паровые). Стакан компота.

Закуска. Отвар шиповника с печеньем.

Ужин. Приготовьте сырники. Сметана. Омлет (белковый). Минеральная вода.

Перед сном. Выпейте стакан кефира.

Следует понимать, что это лишь приблизительный рацион. Стол №5, меню, рекомендации по приему пищи, варианты термической обработки продуктов может назначить только врач.

ДИЕТА ДЛЯ ДЕТЕЙ

В период острого гепатита ребенку обычно назначают стол №5. Детям с этим заболеванием больше подходит диета 5а. Это позволяет обеспечить полноценное питание при выраженных воспалениях в печени и желчевыводящих путях.

Такой диеты следует придерживаться на протяжении всей острой стадии заболевания. В среднем этот период длится около полутора месяцев. В дальнейшем рацион значительно расширяется. Со временем ребенок сможет вернуться к обычному питанию.

При необходимости такую пищу из рациона исключают сырыми фруктами, овощами (необработанными). Мясная пища готовится в рубленном виде. В остальном диета напоминает стол №5. Меню после внесения корректировок диетологом может быть аналогичным представленному выше. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Стол №5 характеризуется не только выбором определенных продуктов. Важен способ приготовления. Следует обратить внимание на температуру подаваемой еды. Такие нюансы зависят от конкретного недуга. Поэтому лучше всего обсудить с врачом рекомендуемый стол №5. Диета, подобранная опытным специалистом, будет полностью соответствовать индивидуальным особенностям организма.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

Компоненты:

Рис – около 100 г;

Картофель – 2 шт.;

Маленькая луковица;

Брокколи – около 50 г;

Морковь – 1 штука;

соль.

Подготовка:

В кастрюлю, наполненную 2 литрами холодной воды, положите нарезанный картофель.

Добавьте рис, нарезанный лук. Все подожжено.

В процесс приготовления кладут натертую мелко морковь и соцветия брокколи.

Суп варится на небольшом огне. Готовность определяют по овощам и рису. Перед выключением суп следует добавить.

Перед подачей в тарелку добавьте зелень, растительное масло (достаточно 1 ч. л.).

МОРКОВНЫЕ СИРОПЫ

Ингредиенты:

Морковь – 50 г;

Творог (жирность 9%) – 150 г;

Манная крупа – 5 г;

Сливочное масло – около 20 г;

1 яйцо;

Мука пшеничная – 30 г;

Сахар (около 20 г), соль (щепотка).

Подготовка:

Морковь тщательно измельчить. В воду добавьте сливочное масло. В такой смеси примерно 20 минут готовим подготовленную морковь. После этого добавьте манку и продолжайте готовить. Обязательно помешивайте.

Массу следует охладить. Затем к составу добавляем творог, сахар, соль, яйцо и большую часть муки.

Из перемешанной смеси формируются сырники. Их следует обвалять в остальной муке. Жареные сырники на сливочном масле.

До полной готовности отправляем в духовку.

КАВКАЗСКИЕ КОТЛЕТЫ

Компоненты:

Говядина (мякоть) – 150 г;

Чернослив (или абрикосы) – около 10 г;

Молоко – около 2 ст. ложки;

Сметана – достаточно 20 г;

Сливочное масло – 1 чайная ложка;

1 яйцо, соль.

Подготовка:

Мясо освобождается от жира и сухожилий. Рекомендуется дважды пропустить мясорубку.

Чернослив (абрикосы) допускается в воде. Вынув кости, их следует нарезать тонкими полосками в виде лапши.

В фарш вводят молоко, яйцо, сливочное масло, отварные полоски чернослива. Массу солят и тщательно вымешивают.

Полученную смесь следует разделить на небольшие шарики. Готово запечь в духовке. Сверху необходимо полить сметаной и хорошенько прогреть.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Клубника, мандарин, банан, киви – 30 г;

Яблоки – 50 г;

Сметана – около 20 г.

Подготовка:

Вымытые фрукты следует очистить.

Бананы и мандарины нарезаем кусочками. А яблоки и киви – соломкой.

Вареные фрукты украшают клубникой по своему усмотрению и заправляют сметаной. Фруктовый салат готов.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Такая диета (стол №5), рецепты которой были приведены выше, назначается врачом совместно с медикаментозным и терапевтическим лечением. При длительном соблюдении диетических рекомендаций можно избавиться от обострения, достичь стадии стойкой ремиссии.

Кроме того, пациенты, соблюдающие диету, отмечали удивительное воздействие на организм. Большинство из них избавились от лишних килограммов. При этом пациенты отмечали энергетическое восстановление наряду со значительным улучшением самочувствия.

Меню диетического стола №5

Пациентам, у которых диагностированы заболевания печени, желчевыводящих путей, необходимо прислушиваться к рекомендациям по питанию. Лицам, переставшим соблюдать диету, следует избегать злоупотребления запрещенными продуктами. Не увлекайтесь крепким алкоголем или нужно свести его прием к минимуму.

Игнорирование диеты может привести к сильной нагрузке на печень и органы, отвечающие за выработку желчи. Это спровоцирует обострение недуга. И процесс лечения нужно будет начинать заново.