Читать книгу Диета 5 при заболевании печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы - Вячеслав Пигарев - Страница 4

Ежедневное меню на Диете 5 может быть разнообразным и вкусным, несмотря на ограничения в продуктах. Вот примеры ежедневных меню на Диете 5:

Длительность соблюдения лечебного питания составляет 1 неделю, целесообразность его дальнейшего соблюдения определяет врач.

Вариант №1 меню на неделю диеты стол 5

Завтрак: салат из желтка и твердого сыра, подсушенный хлеб, некрепкий чай.

Второй завтрак: запеченное сладкое яблоко, можно добавить 1 ч. л. меда.

Обед: гречневая каша, запеченное куриное мясо, кисель из ягод.

Полдник: стакан молока.

Ужин: мясной рулет, подсушенный хлеб, запеченные овощи.

Вариант №2

Завтрак: рисовый суп, стакан некрепкого чая, хлеб.

Второй завтрак: 100 г нежирного творога.

Обед: фрикадельки, овощной салат, чай.

Полдник: стакан сладких ягод.

Ужин: пюре из картофеля и кабачка, запеченный судак, овсяный отвар.

Вариант №3

Завтрак:

Омлет из белков яиц с помидорами и зеленью.

Гречневая каша на воде.

Полусладкий чай или компот без сахара.

Перекус:

Нежирный йогурт.

Свежие яблоки или груши.

Обед:

Куриное филе, запеченное с зеленью и лимоном.

Картофельное пюре (без молока и масла).

Тушеные овощи (цветная капуста, брокколи, морковь).

Зеленый салат с оливковым маслом.

Полдник:

Хлебцы из ржаной муки с творожным сыром без жира.

Ужин:

Паровые рыбные котлеты (например, из трески).

Рис, приготовленный на воде.

Свежий огурец или томатный салат с оливковым маслом.

Полдник:

Нежирный йогурт.

Ягоды (клубника или малина).

Ужин:

Куриный бульон (без жира).

Тушеные кабачки.

Пшеничный хлеб (без семян).

Полдник (при необходимости):

Яблоко или груша.

Перед сном (при необходимости):

Слабый чай с медом.

Важно! Последний прием пищи за 2-3 часа до сна, а после ужина можно выпить стакан воды или киселя.

Примерное меню на неделю

День 1

Первый раз: молочная овсянка с добавлением протертых фруктов, чай.

Повторный завтрак: чай, обезжиренный творог в протертом виде.

Второй прием: суп свекольный, гречневая каша с тефтелями из мяса, хлеб, сметана (10 граммов).

Третий прием: оладьи из кабачков запеченные, сметана (10 %).

День 2

Первый раз: манник, чай с молоком (немного).

Повторный завтрак: поджаренные хлебцы из пшеницы, повидло, слабокислое варенье, некрепкий чай.

Второй прием: постные щи, кусочек хлеба.

Третий прием: ягодный напиток, крупеник из гречки. Как его приготовить: 200 граммов гречки довести до состояния разваренности. Творог (200 граммов) протереть, всыпать 1 ст. л. сахара, вбить яйцо, добавить молоко в количестве 100 мл. Далее соединить все ингредиенты, добавить к гречке, и запекать в фольге, в духовке.

День 3

Первый раз: паровые оладьи из моркови, чай.

Повторный завтрак: обычное печенье, компот из сухих фруктов.

Второй прием: перловый суп, сметана нежирная (немного), хлеб.

Третий прием: цветная капуста разваренная, паровые кнели из курицы.

День 4

Первый раз: запеканка из манной крупы, черный чай малой крепости. Как приготовить запеканку: сделать густую манку, поставить остывать (дозировка – двести граммов). Далее всыпать сахар, 1.5 яйца и немного сушеного винограда (по желанию – мелко нарезанная сушеная слива). Массу довести венчиком до воздушного состояния, вылить на предварительно смазанный противень, и запечь до румяной корочки.

Повторный завтрак: бисквит непропитанный, компот из фруктов.

Второй прием: рисово-овощной суп, отдельно сваренное мясо курицы.

Третий прием: ромашковый или шиповниковый отвар, разваренный изюмный кускус.

День 5

Первый раз: молочная овсянка, чай.

Повторный завтрак: огурцово-морковный салат с добавлением салатных листьев.

Второй прием: постный борщ, кусочек хлеба, небольшое количество сметаны.

Третий прием: тушеные овощи, немного мяса нежирной говядины.

День 6

Первый раз: запеченные груши, мед, чай.

Повторный завтрак: хлебцы из пшеницы, мягкая творожная масса.

Второй прием: молочная лапша.

Третий прием: картофельное пюре, тефтели со сметанным соусом, шиповниковый напиток.

День 7

Первый раз: скрэмбл из белка с добавлением отваренной спаржевой фасоли, чай.

Повторный завтрак: морковный салат с курагой.

Второй прием: суп из овсянки, с картофелем и добавлением моркови, хлеб.

Третий прием: суфле из мяса, ржаные тосты, ромашковый отвар. Как приготовить: взять говядину (200 граммов), сварить, прокрутить пару раз через блендер, добавить желток. Далее добавить 100 мл молока, и смешать. 2 белка довести венчиком до пены и добавить в мясо. Готовить паровым способом.

Если вы все же чувствуете голод, можете перекусывать и полдничать.

Необходимо помнить, что точное меню может быть адаптировано под ваши индивидуальные потребности и рекомендации врача или диетолога. Кроме того, порции должны быть разумными, чтобы не переедать. Диета 5 предоставляет возможность создать разнообразное и вкусное меню, которое будет соответствовать вашим диетическим потребностям и поможет поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Полезные блюда для больной печени

1. Паровые рыбные котлеты:

Ингредиенты:

300 г рыбы (например, трески или палтуса)

1 яйцо (белок)

2 ст. ложки отрубей

Соль и специи по вкусу

Зелень для украшения

Инструкция:

Рыбу измельчите в блендере или мясорубке.

Добавьте белок яйца, отруби, соль и специи.

Сформируйте из получившейся массы котлеты.

Парите котлеты в пароварке в течение 15-20 минут до готовности.

Украсьте зеленью и подавайте с тушеными овощами.

2. Тыквенный крем-суп:

Ингредиенты:

400 г тыквы

1 нежирный картофель

1 морковь

1 луковица

1 литр нежирного куриного бульона

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки нежирной сметаны для подачи (по желанию)

Инструкция:

Нарежьте тыкву, картофель, морковь и лук на небольшие кусочки.

Варите овощи в курином бульоне до мягкости.

Блендером разомните овощи до получения однородной массы.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подайте с добавлением нежирной сметаны и зеленью.

3. Гречневая каша с курицей:

Ингредиенты:

1 чашка гречки

200 г куриного филе (без кожи)

1 луковица

1 морковь

2 чашки воды

Соль и специи по вкусу

Инструкция:

Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на нежирной сковороде без масла.

Добавьте гречку и обжаривайте несколько минут.

Переложите овощи и гречку в кастрюлю, добавьте воду и варите до готовности.

Отварите куриное филе и нарежьте на небольшие кусочки.

Подайте кашу, украсив её кусочками курицы.

4. Картофельное пюре:

Ингредиенты:

4-5 нежирных картофелин

1/4 чашки нежирного молока

Соль и специи по вкусу

Зелень для украшения

Инструкция:

Варите картофель до готовности и отцеживайте.

Разомните картофель в пюре, добавьте нежирное молоко и приправьте солью и специями.

Тщательно размешайте, чтобы получилось однородное пюре.

Подайте, украсив зеленью.

Эти рецепты могут добавить разнообразия в ваше меню на Диете 5, предоставив вкусные и полезные блюда, соответствующие диетическим требованиям.

5. Кабачки, фаршированные курицей

Для приготовления вам понадобятся:

Куриная грудка.

2 крупных кабачка.

½ стакана риса.

1 морковь.

Курицу отварите и перекрутите на фарш, рис тоже приготовьте, а кабачки разрежьте пополам, вычистите середину так, чтобы получилась лодочка. Выложите в кабачки рисово – куриную смесь, по желанию добавьте морковь. Запекают блюдо от 15 мин. до готовности кабачков. В меню диеты 5 стол его дают пациенту в обед по 100 г не чаще 2 раз в неделю.

6. Зефир-желе из спелых абрикосов

Для этого десерта потребуется 200 г очень спелых абрикосов, рекомендуется брать сорт Калировка. Далее, фрукты моют, вытягивают косточки, растирают их в пюре, можно удалить шкурки.

После этого пюре смешивают с 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды кипятят, через 3 мин. вводят взбитый до пиков белок и 4 г желатина, растворенного в воде. Полученную смесь выливают в креманки, охлаждают, пациенту подают блюдо комнатной температуры.

7. Рецепт салата с тыквой

Ингредиенты

тыква – 300 г

морковь – 1 шт.

брокколи – 150 г

куриное филе – 200 г

оливковое масло – 2 ст. л.

соль и перец – по вкусу

Нарежьте тыкву и морковь небольшими кубиками или тонкими ломтиками.

Отделите букетики брокколи от стеблей и разрежьте их на небольшие части.

Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки или полоски.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Обжарьте куриное филе до золотистой корочки и доведите до готовности. Выложите его на тарелку.

В той же сковороде обжарьте морковь и тыкву до мягкости. Добавьте брокколи и готовьте еще несколько минут до того, как овощи станут нежными, но останутся хрустящими.

Верните обжаренное куриное филе в сковороду с овощами.

Приправьте салат солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

8. Рецепт винегрета

Ингредиенты

картофель – 2 шт.

морковь – 2 шт.

свекла – 2 шт.

квашеные огурцы – 3 шт.

зеленый горошек (консервированный) – 100 г

оливковое масло – 2 ст. л.

соль и перец – по вкусу

свежая зелень (петрушка или укроп) – для украшения

Очистите картофель, морковь и свеклу, затем нарежьте их небольшими кубиками или тонкими полукольцами.

Поставьте картофель и морковь в отдельные кастрюли, залейте водой так, чтобы овощи были покрыты, и варите на среднем огне до мягкости, но не переваривайте.

Отварите свеклу до готовности. Время варки зависит от размера кусочков, но обычно занимает около 15-20 минут.

Когда овощи готовы, дайте им остыть до комнатной температуры.

Нарежьте огурцы небольшими кубиками и добавьте в большую миску.

Добавьте в миску консервированный зеленый горошек.

Отдельно смешайте оливковое масло, соль и перец.

Добавьте остывшие отварные картофель, морковь и свеклу в миску с огурцами и горошком.

Полейте овощи соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Украсьте винегрет свежей зеленью.

9. Рецепт тыквенного супа

Ингредиенты

тыква – 500 г

картофель – 2 шт.

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

оливковое масло – 1 ст. л.

нежирный овощной бульон – около 1 л.

соль и перец – по вкусу

свежая зелень (петрушка или укроп) – для украшения

При приготовлении первых блюд важно избегать наваристых мясных бульонов. Блюда нужно подавать в теплом виде.

Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте ее небольшими кусочками.

Почистите картофель, морковь и лук, затем нарежьте их кубиками или мелкими кольцами.

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и картофель.

Добавьте нарезанную тыкву в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте все вместе еще несколько минут.

Залейте овощи овощным бульоном так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, около 20-25 минут, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции. Если суп слишком густой, добавьте еще немного бульона, чтобы достичь желаемой текстуры.

Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Подавайте тыквенный суп в теплом виде, украсив свежей зеленью.

10. Рецепт овощного супа с кроликом

Ингредиенты

кролик (филе или нога) – 400 г

картофель – 2 шт.

морковь – 1 шт.

лук – 1 средний

брокколи – 150 г

лавровый лист – 1-2 шт.

оливковое масло – 1 ст. л.

нежирный овощной бульон – около 1.5 л

соль и перец – по вкусу

свежая зелень (петрушка или укроп) – для украшения

Промойте под проточной водой и очистите овощи.

Нарежьте картофель кубиками, морковь – мелкими кольцами, лук – мелкими полукольцами, разделите брокколи на букетики.

В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук до прозрачности, добавьте кролика и немного воды, тушите до готовности.

Добавьте картофель и морковь, тушите еще несколько минут.

Залейте овощи и кролика овощным бульоном так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Добавьте лавровый лист.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, около 30-40 минут.

Добавьте брокколи в суп и варите еще около 5-7 минут, пока овощи станут мягкими.

Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Подавайте овощной суп с кроликом, украсив свежей зеленью.

11. Рецепт овощного рагу

Диета (стол) номер пять: когда назначается, какие продукты включает и какое меню можно составить?

Ингредиенты

картофель – 2 шт.

морковь – 2 шт.

цветная капуста – ¼ головки

брокколи – ¼ головки

зеленый горошек – 100 г

некислые томаты – 2 шт.

оливковое масло – 2 ст. л.

нежирный овощной бульон – 1 стакан

соль и перец – по вкусу

петрушка или укроп – для украшения

При диете 5 рецепты вторых блюд могут включать мясо, рыбу, овощи и фрукты. Например, при приготовлении паровых куриных котлет при диете 5 нужно ограничивать соль, перец и острые специи.

Очистите и промойте овощи. Картофель, морковь, цветную капусту и брокколи нарежьте небольшими кусочками.

В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до прозрачности.

Добавьте морковь, обжаривайте несколько минут, затем добавьте картофель и продолжайте обжаривать еще около 5 минут.

Добавьте цветную капусту и брокколи, обжаривайте еще несколько минут.

Положите свежие или замороженные зеленые горошки и томаты. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.

Залейте овощи бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите овощное рагу на слабом огне до мягкости овощей (обычно около 15-20 минут).

Приправьте рагу солью и перцем по вкусу.

Подавайте диетическое овощное рагу теплым, украсив свежей зеленью.

12. Рецепт диетического плова

Ингредиенты

куриное филе или индейка – 400 г

морковь – 2 шт.

рис – 1.5 стакана

нежирный куриный бульон – 3 стакана

лук – 1 шт.

оливковое масло – 2 ст. л.

куркума – ½ ч. л. (для придания цвета)

соль и перец – по вкусу

Мясо нарежьте кубиками или полосками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими полукольцами.

В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте лук до прозрачности и затем добавьте мясо.

Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут до мягкости.

Положите рис в кастрюлю, перемешайте с остальными ингредиентами и обжаривайте в течение 2-3 минут.

Залейте содержимое кастрюли куриным бульоном. Посолите, поперчите и добавьте куркуму для придания плову яркого цвета.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите плов на слабом огне до готовности риса и мяса (обычно около 20-25 минут).

Когда плов готов, оставьте его на небольшом огне под крышкой еще на 5 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.

Подавайте диетический плов теплым, украсив свежей зеленью.

13. Рецепт творожного пудинга при диете 5

Ингредиенты

творог обезжиренный – 400 г

яйца – 2 шт.

манная крупа – 2 ст. л

нежирное молоко – 1 стакан

натуральные подсластители – 2-3 ст. л.

ванильный экстракт – 1 ч. л.

соль – ¼ ч. л.

ягоды или фрукты – по вкусу (для украшения)

При приготовлении десертов при медицинской диете (столе) номер 5 нужно отказаться от белого сахара, отдав предпочтение меду и натуральным подсластителям. Есть десерты рекомендуется в небольшом количестве, поскольку для большинства блюд требуются яйца, которые при диете 5 можно есть нечасто.