Читать книгу Coole Kochrezepte für Greenhorns - Werner Senften - Страница 4

Einkaufszettel:

- 200g Thunfisch oder Lachs (Sushi-Qualität)

- 1 Schalotte

- 1 Avocado, reif aber noch fest

- Je ½ EL Petersilie und Koriandergrün, fein geschnitten

- 5 EL Olivenöl

- 2 EL Sojasauce

- Saft und fein geriebene Schale von 1 Limette

- Salz, Pfeffer, Chili oder Cayennepfeffer

- Korianderkörner aus der Mühle

- 100g Crème fraîche

- Dillzweige zum garnieren

Zubereitung:

1. Thunfisch in feine Scheiben, Streifen und dann Würfel schneiden.

2. Schalotte abziehen und fein würfeln.

3. Avocado halbieren, (mit Messer längsseits ringsum aufschneiden und dann von Hand abdrehen, den Stein entfernen indem man ihn mit dem Messer leicht herausdreht. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel der Schale entlang herauslösen. Scheiben schneiden und auch fein würfeln.

4. Alles in eine Schüssel geben.

5. Petersilie, Koriandergrün, Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft und -schale dazugeben.

6. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Koriander würzen. Gut vermischen und abschmecken.

7. Vier kleine Metallringe (Durchmesser 5 cm) mit Olivenöl auspinseln und auf die Teller stellen. Tartar auf die Ringe verteilen und fest hineindrücken.

8. Die Oberfläche mit Creme fraîche bestreichen und mit Dillzweigen garnieren.

Vor dem Servieren den Ring abziehen.