Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Значение супов в кулинарии
История супов: от древности до современности
Полезные свойства супов
Разнообразие супов и их особенности
Как выбрать ингредиенты для супов
Методы приготовления супов
Подача супов и гарниры
Глава 1: Классические супы
1.1 Борщ и его разновидности
1.2 Рассольник
1.3 Уха
1.4 Щи
1.5 Солянка
Глава 2. Крем-супы
2.1 Овощные крем-супы
2.2 Мясные крем-супы
2.3 Фруктовые крем-супы
Глава 3: Овощные супы
3.1 Том Ям
3.2 Минестроне
3.3 Луковый суп
3.4 Гаспачо
3.5 Другие овощные супы
Глава 4. Мясные супы
4.1 Гуляш-суп
4.2 Супы с фрикадельками
4.3 Куриные супы
4.4. Супы из говядины
Глава 5. Рыбные супы
5.1 Буйабес (Bouillabaisse)
5.2 Фумет (Fumet)
5.3 Рыбный суп по-скандинавски
5.4 Другие рыбные супы
Глава 6. Диетические супы
6.1 Гречневый суп
6.2 Суп из чечевицы
6.3 Лёгкий рыбный суп
6.4 Другие диетические супы
6.5 Низкокалорийные замены продуктов
Глава 7. Экзотические супы
7.1 Мисо-суп
7.2 Рождественский суп с пряностями
7.3 Оленина в супе с грибами
7.4 Суп с лобстером
7.5 Чанахи
7.6 Суп из тыквы с кокосовым молоком
Советы по хранению и разогреву супов