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Weniger ist mehr

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Für die Rezepte in diesem Buch habe ich überwiegend Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Roggenmehl 1150 und die Vollkornmehle verwendet, damit Sie nicht so viele verschiedene Mehlsorten brauchen. Das sind zugleich die gängigsten Mehle, die man überall im Handel bekommt. Das eine oder andere Urkorngebäck darf bei mir als Urkorn-Spezialisten natürlich auch nicht fehlen!

GetreideartMehltypeVerwendungszweck
WeizenmehlType 405Hefeteige, Mürbteig-Kuchen, Kekse, Waffeln
Type 550Hefeteige, Brötchen, Weiß- u. Mischbrote, Toastbrot, Baguette, Pizza, Kuchen
Type 1050Mischbrote, dunklere Weißbrote
DinkelmehlType 630Hefeteige, Brötchen, Baguette, Pizza, verschiedene Brote, Kuchen, Rührkuchen
RoggenmehlType 1150Roggenmischbrote, Roggenbrote, Roggenbrötchen, Roggenbaguette
So einfach geht Sauerteig

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