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CROSTINI MIT WALNÜSSEN UND KÄSE

CROSTINI CON NOCI E FORMAGGIO

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Vegetarisch

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 9 g, Kh: 13 g, kcal: 143

ZUTATEN FÜR 20 STÜCK

225 g Baguette

60 g Walnusskerne

7 EL Olivenöl

1 EL frische Thymianblättchen

75 g getrocknete Soft-Feigen

200 g frische Feigen (etwa 5 Stück)

4 EL flüssiger Honig

2 EL Balsamico-Essig

Salz

gem. schwarzer Pfeffer

200 g Blauschimmelkäse

20 schöne Basilikumblättchen

1.Den Backofengrill vorheizen.

2.Das Baguette in 20 je etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.

3.Walnusskerne, Olivenöl und abgespülte, trocken getupfte Thymianblättchen im Blitzhacker nicht zu fein hacken. Die Walnusspaste auf den Baguettescheiben verteilen.

4.Das Backblech unter den heißen Backofengrill (mittlere Schiene) schieben. Die Baguettescheiben in etwa 3 Minuten goldbraun rösten.

5.Die Crostini mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

6.Getrocknete Feigen in sehr kleine Würfel schneiden. Die frischen Feigen abspülen, abtrocknen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alle Feigenwürfel mit Honig und Balsamico-Essig mischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

7.Dann den Blauschimmelkäse in 20 kleine Spalten schneiden.

8.Pfeffer-Feigen-Kompott auf den Walnuss-Crostini verteilen. Jeweils 1 Käsespalte auf das Pfeffer-Feigen-Kompott legen. Die Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. Die Walnuss-Käse-Crostini mit den Basilikumblättchen garnieren.

REZEPTVARIANTE:

Für Crostini mit Geflügellebercreme 1 kleine Knoblauchzehe und 1 kleine Zwiebel abziehen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 2 Esslöffel Butter darin zerlassen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. 300 g Geflügelleber mit Küchenpapier abtupfen, evtl. Sehnen entfernen. Geflügelleber klein schneiden und hinzugeben. 1 Esslöffel abgetropfte Kapern fein hacken, mit 1 Esslöffel Tomatenmark zu der Geflügelleber geben und unter mehrmaligem Wenden etwa 5 Minuten garen. Leber herausnehmen. 100 ml Weißwein in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie und die Leber unterrühren. Die Masse erkalten lassen. 8 kleine Scheiben weißes, geröstetes Landbrot mit der Creme bestreichen.