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Bananenplätzchen, weiße

Doppeldecker

35 Stück

Pro Stück:

E: 1 g, F: 6 g, Kh: 12 g, kJ: 433, kcal: 103, BE: 1,0

Für den All-in-Teig:

150 g Speisestärke

100 g Reismehl (aus dem Reformhaus)

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

80 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Ei (Größe M)

170 g Butter (zimmerwarm)

1 TL Zitronensaft

Für die Füllung:

200 g Schoko-Bananen

30 g Kokosfett(zimmerwarm)

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig die Speisestärke mit Reismehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

3. Teig mit 2 Teelöffeln in 70 gleich großen Häufchen (mit etwas Abstand) auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Teighäufchen mit einem Teelöffel etwas flacher drücken.

4. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Plätzchen 10–15 Minuten je Backblech backen.

5. Die Backbleche auf Kuchenroste stellen. Die Plätzchen auf den Backblechen erkalten lassen.

6. Für die Füllung die Schoko-Bananen in dünne Streifen schneiden und in einen hohen Rührbecher füllen. Kokosfett hinzufügen. Die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer streichfähigen Masse pürieren.

7. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite mit der Füllung bestreichen. Die restlichen Plätzchen mit der Unterseite darauflegen und leicht andrücken. Die Füllung fest werden lassen.

Tipps: Anstelle von Reismehl können Sie den Teig auch mit 120 g Weizenmehl und 120 g Speisestärke zubereiten. Die restlichen Zutatenmengen bleiben gleich. In gut schließenden Dosen und kühl gestellt bleiben die Plätzchen etwa 2 Wochen frisch.