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COUSCOUS-BROKKOLI-AUFLAUF

Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: 15–20 Minuten Vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Gemüsebrühe

250 g Instant-Couscous

500 g Brokkoli

2 EL Rosinen

1 Stängel Minze

1 rote Chilischote

1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

150 g Crème fraîche

2 EL Sonnenblumenkerne

Salz

gem. Pfeffer oder Cayennepfeffer

100 g milder, cremiger Schafskäse

Pro Portion:

E: 17 g, F: 23 g, Kh: 55 g,

kcal: 498

1. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der kochenden Brühe übergießen. Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in Stifte schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Brokkolistifte und -röschen darin 3–4 Minuten garen, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

3. Die Rosinen mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Minze abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von dem Stängel zupfen, Blättchen fein schneiden.

4. Die Chilischote halbieren, entstielen, entkernen und die Scheidewände herausschneiden. Schote abspülen, trocken tupfen und fein würfeln.

5. Couscous mit einer Gabel etwas auflockern. Minze, Chili, Rosinen, Kreuzkümmel, 100 g Crème fraîche und einen Esslöffel der Sonnenblumenkerne untermischen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

7. Die Couscous-Mischung mit Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer abschmecken und in einer großen Auflaufform (gefettet) oder 4 Portionsauflaufformen (gefettet) verteilen. Brokkoli mit der restlichen Crème fraîche mischen und auf der Couscous-Mischung verteilen. Zuletzt den Schafskäse daraufbröseln und die restlichen Sonnenblumenkerne daraufstreuen.

8. Die Form oder Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Couscous-Brokkoli-Auflauf 15–20 Minuten überbacken.

TIPPS:

Dazu einen cremigen Joghurt-Dip und Tomatensalat reichen.

Der Auflauf lässt sich auch prima mit gegartem Reis (z. B. vom Vortag) statt Couscous zubereiten.