Читать книгу Tantaluskvaler - Mads Julius Elf - Страница 11

Hvad er årsag, og hvad er virkning i udvekslingen mellem menneskers foretrukne typer af mad og den sociale kontekst, de tilhører? De fleste vil erklære sig enige i, at madvaner siger noget om nationale fællesskaber. Franskmænd kender vi for deres soufflé, danskere for deres rødgrød, og deres forskellige måder at tilberede mad på indikerer den ene befolknings begejstring og den anden befolknings angst for at præcisere forskelle, for nu at parafrasere indgangsvinklen fra en dansk forfatter med god fornemmelse for appetittens kulturelt regulerede betydninger.¹⁴ Suzanne Brøgger har dannet disse kulinariske billeder af Frankrig og Danmark på basis af erfaringer fra sit eget liv, som dermed udgør en vigtig del af konteksten i det eksempel. Men i det øjeblik Brøgger omsatte billederne i sin egen essaykunst, var hun jo også med til at give dem videre til andre, ligesom hun formodentlig selv havde modtaget det samme kontrastfulde indtryk af forskellige folks smagspræferencer fra sit kendskab til Babettes gæstebud.

Billeder af mad afspejles i kunsten, men kunsten er også med til at danne billeder af mad i alle mulige sammenhænge. Hvad har det ikke betydet for andres billede af Danmark og det øvrige Norden, at fortællingen om Babette først udkom i et amerikansk dameblad (Ladies’ Home Journal, 1950) og siden blev transformeret til film og honoreret med en Oscar?

Mit valg af eksempler har i nogen grad været styret af deres anvendelighed til forskning i, hvordan billeder ændrer deres betydning, hver gang de overføres fra én situation til en anden. Sådan en transformation undergår måltidsscenen i Jørgen Leths lille filmperle Det perfekte menneske, som Lars von Trier fik Leth til at genopføre i et af Mumbais værste slumkvarterer. Billedet af det samme måltid skal med den afsmittende virkning fra nye omgivelser og et nyt miks af medier i Triers De fem benspænd vise sig at få en betydning, der radikalt adskiller sig fra det originale forlæg. Det giver jeg flere prøver på i bogens del om “Appetit i det såkaldt globale”.