Читать книгу Crashkurs Kochen - Martina Kittler - Страница 16

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNG: 30 MIN.

PRO PORTION CA. 395 KCAL

28 g EW, 11 g F, 46 g KH

1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln

Salz

500 g Speisequark (20 % Fett)

250 g Magerquark

150 ml Milch

schwarzer Pfeffer

1 Frühlingszwiebel

1/2 Bund Radieschen

2 TL Walnussöl

1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

1 TL scharfer Senf

1–2 TL Zitronensaft

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in 1 l Salzwasser zugedeckt in 20–25 Min. weich kochen.

2. Inzwischen beide Quarksorten mit der Milch verrühren, salzen und pfeffern. Die Quarkmenge halbieren. Die Frühlingszwiebel waschen und putzen. Nur den weißen und hellgrünen Anteil in feine Würfel schneiden. Das Grün von den Radieschen abschneiden, diese waschen und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln und Radieschen mit dem Walnussöl unter eine Quarkhälfte rühren.

3. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein schneiden. Die zweite Quarkhälfte mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter sorgfältig untermischen.

4. Die Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen. In einer Schüssel mit dem Quark servieren.

AROMA-TIPP 1 TL Kümmel und 2–3 Stängel Petersilie im Kochwasser geben den Kartoffeln zusätzlich Würze.