Читать книгу Crashkurs Kochen - Martina Kittler - Страница 6

Auf gute Qualität achten. Kartoffeln müssen makellos, fest und sauber, aber nicht gewaschen sein.

Grüne Stellen auf der Kartoffel sollten Sie beim Putzen großzügig herausschneiden. Sie enthalten das giftige Alkaloid Solanin. Es ist wasserlöslich und kochbeständig und entsteht bei zu heller Lagerung.