Читать книгу Никого нет дома, или Капучино с собой - Надя Де Анджелис - Страница 15

У эксперимента № 5 нет твердых правил, потому что пищевые привычки у каждого свои. Суть его заключается в том, что на протяжении недели вы будете тщательно игнорировать привычную еду и есть только то, что вы обычно не едите. Наверняка у вас есть какие-то пищевые ограничения, которые можно условно разделить на три группы:

• Вы не едите то, что вызывает у вас дискомфорт (аллергическую реакцию, тяжесть в желудке, газы, бурчание, боль, запор, понос и т. п.).

• Вы не едите то, что считаете вредным (от этого толстеют, худеют, повышается холестерин в крови, образуются камни в почках, задерживается жидкость в организме и т. д.).

• Вы не едите то, что не любите.

Первую категорию мы трогать не будем. А с двумя другими (вредное и нелюбимое) будем экспериментировать. То есть сознательно вводить в рацион продукты, которые вы считаете вредными или не любите.

Любая «вредность» является относительной, и об этом знает всякий, кто хотя бы два раза в жизни сидел на диете: продукты, которые разрешает одна система питания, категорически запрещены в другой. И наоборот – то, что один диетолог считает полезным, другие проклинают.

Продукта, который удовлетворил бы всех диетологов, не существует. Пожалуй, кроме свежих огурцов, да и то – как известно, сто процентов тех, кто ел огурцы, рано или поздно умерли… Есть о чем задуматься.

Шутки в сторону: составьте список еды, которая вам кажется вредной или невкусной, и целую неделю питайтесь только ею. Зачем это нужно? Затем, чтобы расширить пищевые горизонты. Рано или поздно в путешествии вы столкнетесь с ситуацией, когда полезных и любимых блюд просто не будет: к примеру, единственное блюдо, которое вам предлагают отведать, – это рис с лягушатиной или жареная морская свинка. Вы окажетесь перед выбором: не есть вообще (в этом тоже ничего страшного нет – см. раздел «Голод в путешествиях»), или есть то, что вы обычно не едите: вредное или невкусное.

Голод в путешествии

Те, кому приходилось бывать в гостиницах, устроенных по принципу «все включено» (all inclusive), знают, как легко там переесть. На завтрак вам предлагают яйца в разных видах, экзотические фрукты, свежайшую выпечку, на обед и ужин – несколько видов супа, салаты, мясо, морепродукты, гарниры на любой вкус и соблазнительные десерты. Целый день официанты разносят восточные сладости и разноцветные алкогольные коктейли, а в шатрах возле пляжа колоритные носатые старухи жарят кукурузу и пекут лепешки – чтобы вы, не дай бог, не проголодались между приемами пищи.

Совсем другое дело – путешествие, в котором «ничего не включено». Рано или поздно вы окажетесь в ситуации, когда еды либо нет вообще, либо она есть, но имеет такой вид и запах, что класть ее в рот страшно.

↔ Например, со мной это недавно произошло в поезде Венеция – Мюнхен: в вагоне-ресторане поломалось электричество, поэтому там торговали только теплым пивом. А поезд идет 10 часов, да еще и опаздывает! Тут на помощь придет только ясное осознание того факта, что в наши дни голод – это не смертельная опасность, а просто одна из разновидностей дискомфорта. Периодические полные или частичные голодовки-посты практикуются во всех мировых религиях. Монахи-буддисты ничего не едят после полудня. В христианстве есть несколько видов постов, ограничивающих состав еды (убирается «скоромное») и количество приемов пищи. Индуисты постятся в разные дни недели и месяца, в зависимости от местных обычаев и почитаемых богов (на юге Индии чаще постятся по вторникам, а на севере по четвергам), а также во время религиозных праздников. Мусульмане воздерживаются от приема пищи после рассвета и до заката в месяц Рамадан. Циклическое, или периодическое голодание («inter mittent fasting») – модная в наши дни теория питания, согласно которой перерывы между едой удлиняются или периодически сильно сокращается количество еды. Среди научно подтвержденных преимуществ такого типа питания:

• улучшение состояния при ишемической болезни сердца

• уменьшение размеров частиц LDL-холестерина («плохого» холестерина)

• уменьшение риска образования раковых клеток

• улучшение синтеза мышечного белка

Поэтому не нужно предаваться панике – за несколько часов голодания с вами ничего не случится. Лучше не есть ничего, чем питаться тем, от чего вы плохо себя чувствуете. Рано или поздно, но нормальная еда появится.

Чего в путешествии точно делать не стоит, так это есть фастфуд в ресторанах быстрого питания. Если у вас есть в этом сомнения, то посмотрите документальный фильм «Двойная порция» (Super Size Me), который в 2004 году снял американец Морган Сперлок (Morgan Spurlock). До начала съемок Сперлок был молодым, здоровым, стройным мужчиной (рост 188 см, вес 84 кг). Для съемок фильма Сперлок в течение месяца питался только в «Макдоналдсе», три раза в день.

Итог: за это время он потолстел на 11 килограмм. Чтобы их сбросить, ему понадобилось больше года. Уровень холестерина в его крови повысился до опасного уровня, впридачу он получил депрессию, расстройство сексуальной функции и проблемы с печенью.

Есть и научные данные относительно того, насколько вреден фастфуд.

• Дети, которые до трех лет питались жирной, сладкой пищей, демонстрируют более низкий уровень интеллекта, чем дети, которые ели домашнюю сбалансированную еду.

• У взрослых наблюдается связь между питанием фаст-фудом и депрессией, тогда как у людей, питавшихся рыбой, фруктами и овощами, депрессия встречается значительно реже.

• По результатам пятнадцатилетних наблюдений за подростками было установлено, что у тех, кто ест в ресторанах быстрого питания чаще двух раз в неделю, увеличивается риск заболевания диабетом II типа.