Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 104

• 1 кг кабачков

1 морковь

2 луковицы

пшеничная мука

• растительное масло

петрушка (зелень)

• соль

Для соуса:

1/2 стакана воды

1 ст. ложка томатной пасты

1 ч. ложка муки

черный молотый перец

соль

Кабачки почистить, разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести сердцевину, порубить ее и спассеровать в течение 15 мин, добавив 1 ст. ложку растительного масла.

Лук мелко нарезать, добавить натертую на крупной терке морковь и спассеровать смесь на оставшемся растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Остудить, добавить мякоть кабачков, мелко нарубленную зелень, муку, соль и перемешать. Этой смесью начинить кабачки, уложить их в один слой на противень начинкой вверх. Полить томатным соусом и запечь в духовке 1 ч при температуре 200 °C.

Для приготовления соуса муку развести небольшим количеством теплой воды, добавить остальную воду, томатную пасту, перец, соль, перемешать, довести до кипения.