Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 31

• 2–3 небольших кабачка молочной спелости

• 2–3 моркови

• 3 помидора

2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа

2 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль по вкусу

1 ст. ложка свежего лимонного сока

Кабачки вымыть и, если кожица тонкая, не очищая, натереть на овощной терке. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить и смешать с растительным маслом и лимонным соком.

Заправить чесночным маслом кабачки с морковью и посолить по вкусу. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы.

Нарезать кружочками и выложить поверх салата.