Читать книгу Диета Смольного. Том 1 - Василий Сергеевич Смольный - Страница 17

В настоящий момент уже никто не сомневается в том, что микрофлора кишечника влияет на то, что вы видите в зеркале и на весах по утрам.

Существуют три основные гипотезы, почему это происходит:

Версия 1: в вас живут бактерии-жирухи

То есть, бактерии, особенно активно расщепляющие углеводы. Они на 100% переваривают каждую крошку торта, попавшую внутрь. То есть, фактически от каждого кусочка углеводной пищи, попавшей внутрь, вы получите больше калорий, чем ваш сосед, у которого таких бактерий меньше. Это не повод воскликнуть «Это не я – это все мой организм!» и заточить пару бургеров на ночь, но повод задуматься о том, что иногда действительно может быть ситуация, когда вы едите много меньше соседа, а вес набираете куда быстрее. Просто ваш организм извлекает максимум энергии из того, что в него попадает

В ходе лабораторных экспериментах выяснилось, что бактерии, активно занимающиеся расщеплением углеводов, на 60% повышают способность к увеличению веса. Анализ микрофлоры людей, страдающих ожирением, показал, что у них обедненная микрофлора кишечника. В основном, там живут как раз бактерии, которые занимаются расщеплением углеводов.

ПОЛУЧАЕТСЯ НЕКИЙ ЗАМКНУТЫЙ КРУГ

Организм требует то, что ему нужно – то есть, ваши бактерии требуют, чтобы вы срочно добавили в рацион побольше углеводов. Но перекос питания в сторону углеводов не дает полноценно развиваться и существовать всему многообразию микрофлоры кишечника (а ведь ей нужны и белки, и жиры). Дисбаланс между «бактериями-жирухами» и прочими жителями пищеварительной системы продолжает поддерживаться и крутиться, как карусель.

Можно ли это изменить? Можно – и уже в следующей главе будем разбираться как. А пока следующая версия.

Версия 2: на вес влияет… внутреннее воспаление

Когда человек, у которого проблемы с обменом веществ, сдает анализ крови, врачи видят у него множество маркеров, которые свидетельствуют о наличии вялотекущих воспаления. Это не будут какие-то страшные показатели, как, например, при заражении крови. Поэтому повода назначать список лекарств и паниковать, вроде бы, нет. Но именно из-за этого внутреннего воспаления вы продолжаете набирать вес.

ВЫ НЕ ВСЕГДА НАБИРАЕТЕ ВЕС ТОЛЬКО ПОТОМУ,ЧТО МНОГО ЕДИТЕ И МАЛО ДВИГАЕТЕСЬ.

ВЫ МОЖЕТЕ НАБРАТЬ ВЕС, ПОТОМУ ЧТО НАРУШЕНА МИКРОФЛОРА.

Как это работает – бактерии анализируют, что происходит вокруг, и когда окружающая обстановка перестает их радовать, буквально начинают бегать с плакатами «Воспаление!». Это часть защитной системы организма. Пока ситуация не слишком серьезная, этих митингующих особенно никто не слышит – бегают себе по кишечнику и бегают. Но когда складывается совсем неблагоприятная ситуация, плакаты (а точнее – сигнальные вещества) уплывают в кровоток. И вот тут организм включает сирену и режим борьбы с воспалением.

Вообще, довольно многие сбои в нашем организме мгновенно проявляются в попытке запасти что-то на черный день. Это схема, заложенная тысячелетиями, еще с того периода, когда мамонта удавалось добыть не каждый день и даже не каждую неделю

Сигнальные вещества, которые «рассылаются» бактериями контактируют с органами, изменяя ход обменных процессов. Например, способствуя тому, что в печени и подкожном жире начинают спешно пополняться жировые запасы.

Еще один важный нюанс – работа щитовидной железы. Как только сигналы о воспалении доходят и до нее, нарушается синтез гормонов, а следом – тормозиться процесс сжигания жиров. То есть, «атака» на ваши объемы получается сразу с двух сторон – организм начинает активно копить жир и при этом у него возникают проблемы с его сжиганием. Важно понимать, что это совсем не та ситуация, когда человек худеет, например, при заражении крови. Это уже воспалительные процессы совершенно другого уровня – непосредственно угрожающие жизни, поэтому у организма не остается сил на то, чтобы там что-то копить, он весь занят вопросами прямого выживания. А вот воспаление из-за недовольства микрофлоры (которое по- научному называют субклиническим) вполне себе способствует растущим цифрам на весах. Аналогичный эффект, кстати, наблюдается при гормональных проблемах и дефиците витамина D.

Версия 3: кишечные бактерии заставляют вас хотеть есть

Гипотеза простая, но емкая – вы хотите есть, потому что есть хотят ваши бактерии. Это опять же к тому, что в кишечнике, по сути, функционирует отдельный мини-мозг. Если вы присели на жесткую диету и оставили свои бактерии без полноценного питания, будьте уверены, в какой-то момент они возьмут управление под свой контроль – и вот вы уже стоите в полночь у раскрытого холодильника, судорожно уничтожая месячные запасы, или звоните в доставку пиццы-суши и сметаете все меню.

А ГЛАВНОЕ – ВЫ НИКАК НЕ СМОЖЕТЕ УДЕРЖАТЬСЯ!

С бактериями нельзя договориться, их нельзя уговорить «потерпеть», пока на вас не застегнутся любимые джинсы. Наоборот, это у них есть рычаги воздействия на нас и, поверьте, они этим пользуются.

Как? Очень просто! Формально желание что-то съесть формируется в мозге. И пробиться к нему не так-то просто. У него есть ГЭБ – звучит как служба безопасности, и в данном случае это она и есть. Гематоэнцефалический барьер – не пускает к мозгу ничего лишнего.

Но бактерии «свои люди» и знают, как синтезировать вещества, которые способы пройти через кордон и попасть к головному мозгу. В том числе, вещества, которые необходимы для выработки дофамина и серотонина.

Идея в следующем – когда бактерии довольны вашей едой, они вас поощряют положительными эмоциями и влияют на чувство насыщения. Целая куча исследований показывают, что, когда мы едим то, что нравится нашим бактериям, мы наедаемся гораздо быстрее.

А КАКИЕ ПРОДУКТЫ НРАВЯТСЯ БАКТЕРИЯМ?

В первую очередь, конечно, те, которые до них вообще доходят в максимально непереваренном состоянии – чтобы им больше досталось. Например, все те же волокнистые овощи. Простые углеводы, вроде тостов и печенюшек, перевариваются куда быстрее, и до бактерий доходит в ужасно малом количестве.

Поэтому, когда это маленькое войско сигнализирует «хотим есть», и вы кидаетесь к привычным вкусностям, пытаясь заглушить голод чем-то калорийным… схема не срабатывает. До бактерий толком ничего не дошло, и скоро вы опять хотите есть не только из-за инсулиновых скачков, но и потому, что ваша микрофлора банально осталась голодной.

Ваши бактерии тоже хотят есть! Что там может съесть такая кроха, которую без микроскопа не разглядеть? Зачем ей целый торт или бургер? Учитывайте, что этих крох у вас внутри несколько миллиардов и в общем массе они весят два килограмма…

Два килограмма существ, которым регулярно нужно кушать… и они реально возмущены, когда вы садитесь на очередную монодиету или урезаете свой рацион до «двух листиков салата в день». И сложно спорить с тем, что это настоящие труженики, которые заслужили свой паек – ведь на них лежит не только задача переваривание пищи и начальная логистика этого дела в нужные депо (хотя и это уже немало, правда?). Они помогают иммунной системе, нейтрализуют яды, перерабатывают остатки медикаментов, чтобы ничего лишнего не продолжало бродить по организму.

В общем, бактерии точно на 100% заслуживают свою порцию, причем, полноценную порцию, потому что рабство давно отменили и, если вы перечитаете предыдущие пару страниц, то поймете, что без полноценного питания этот трудовой состав просто не сможет выжить.

МОГУТ ЛИ БАКТЕРИИ ЗАСТАВЛЯТЬ ЕСТЬ КОНКРЕТНУЮ ЕДУ?

Так и представляется собрание каких-то гурманов, которые воротят свои ложно-носики от парных котлет и капризно тянут: «Хотим шоколадку…».

Но есть теория, что у бактерий действительно могут быть вполне конкретные пищевые предпочтения, и даже не на макроуровне (вроде, белков, жиров, углеводов), а куда более специфические. Мы привыкли все воспринимать через призму мозга – и действительно, вкусовые рецепторы, нейронные связи, формирование привычек, куча процессов завязаны на нервной системе в целом и мозге в частности.

А есть и другая точка зрения, согласно которой, например, длительное отсутствие в рационе шоколада, приводит к отмене его острой необходимости. И всё потому, что бактерии, которые требовали шоколадку, просто умерли от голода. Есть и менее кровожадная гипотеза : бактерии, как и мы, могут отвыкать от конкретных продуктов. Поэтому, когда вы какое-то время не едите определенное блюдо, они забывают о нем и перестают требовать.

Но рассуждать и строить теории можно долго. Истина от этого не меняется :

ВАШ ОРГАНИЗМ – ЭТО ЕДИНАЯ ГАРМОНИЧНАЯ СИСТЕМА

В этой системе множество микроорганизмов, которые играют важную роль и имеют свои интересы. Поэтому нельзя просто топорно начать себя ограничивать, кромсать рацион, глядя только на сухие цифры. Важно понимать, что нужно организму. Потому что организм – очень рациональная штука. И он никогда ничего не требует просто так. Если дать ему то, что нужно, привести его в равновесие, вопросы веса нормализуются естественным путем (а не путем постоянного терзания себя, который обычно приводит строго к обратным результатам).