Читать книгу 13 Санта Клаусов. Рождество в Исландии. Народные традиции и рецепты - Алда Волна - Страница 4

Рождество по – исландски называется Йоуль Jól.

Традиция празднования Рождества уходит своими корнями вглубь исландской истории. В те далёкие времена, когда скандинавские викинги заселили суровый, и практически необитаемый северный остров Исландию и привезли сюда свои языческие традиции.

Уже в начале ноября в стране начинается подготовка к приближающимся рождественским праздникам.

Именно в это время года, когда продолжительность светового дня ежедневно стремительно уменьшается и негативно влияет на настроение людей, рестораны по всей Исландии начинают организовывать праздничные рождественские ужины и активно зазывать на эти пиршества исландцев.

Такие обильные праздничные ужины называются Йоулахлазборз Jólahlaðborð и проводятся в Исландии только лишь в ноябре и декабре. В другое время года побывать на подобном мероприятии в Исландии невозможно.

Поэтому, для подавляющего большинства исландцев, ноябрь и декабрь – это период, когда можно забыть о диетах и здоровом питании и предаться чревоугодию, не испытывая при этом никаких угрызений совести. Ведь не секрет, что все любят вкусно покушать. Так почему бы не побаловать себя вкусностями в ожидании и предвкушении самого любимого праздника.

Йоулахлазборз

Исландский праздничный ужин Йоулахлазборз представляет из себя ужин по принципу шведского стола с большим ассортиментом вкуснейшей исландской еды, состоящей из закусок, горячих мясных блюд и десертов.

В зале ресторана создаётся праздничная атмосфера, стены и столы обильно украшают яркой рождественской символикой. Как правило, на такие ужины приглашают музыкантов, певцов или актёров, выступления которых сопровождаются «живой» музыкой.

Вообще-то, в исландских ресторанах не принято вечерами исполнять «живую» музыку. В этом состоит большая разница между ресторанами в России и Исландии. Дело в том, что цены в ресторанах Исландии и так высокие, а если приглашать музыкантов, то цены будут ещё выше, и заведение просто-напросто потеряет клиентов.

По этой причине, в ресторанах Исландии используют лишь музыкальные фонотеки, а гости приходят в ресторан не затем, чтобы провести время, потанцевать и себя показать, как это обычно принято в России, а просто, чтобы пообедать, поужинать или отметить какое-либо семейное торжество в узком кругу.

А уж если после ужина захочется «продолжения банкета», то за ним исландцы обычно отправляются в бары и ночные клубы. Именно там для них приготовлены и «живая» музыка, и крепкие напитки, и танцы…

Дресс – коды в ресторанах Исландии тоже отсутствуют. Конечно, не возбраняется прийти и в нарядной одежде, но чаще всего приходят в обычной, повседневной. И для посещения исландского ресторана это норма.

Но, посещение праздничного ужина Йоулахлазборз – это особое, долгожданное мероприятие, на которое принято приходить «при полном параде». Количество посадочных мест в зале ресторана ограничено, и входные билеты надо успеть забронировать заранее. Часто на Йоулахлазборз приходят семьями, состоящими из нескольких поколений. Мужчины надевают костюмы и галстуки, женщины тоже не отстают и демонстрируют свои лучшие наряды.

Некоторые исландские компании имеют традицию каждый год заказывать организацию праздничного ужина Йоулахлазборз для своих сотрудников и полностью или частично оплачивать это «вкусное» мероприятие.

Йоулахлазборз

Как правило, во время ужина Йоулахлазборз, который длится 3—4 часа, перемены блюд чередуются выступлениями певцов или актеров, в сопровождении «живой» музыки. В зале царит праздничная атмосфера.

Вначале ужина гостям предлагается обширный ассортимент закусок, соусов и различных видов хлеба. Каждый подходит и кладёт себе в тарелку все, что ему приглянется. Гости, сидя за своими столиками, не спеша поглощают вкуснейшие блюда, запивают их различными видами напитков и алкоголя, наслаждаются приятной рождественской музыкой и общаются между собой.

Спустя некоторое время, официанты убирают закуски и расставляют на столе различные горячие блюда. Процесс повторяется.

На третьем этапе настает очередь десертов, кофе и чая. Но, к этому времени, уже далеко не каждый гость в состоянии отведать сладости.

К концу вечера все объедаются до такой степени, что с трудом могут выйти из-за стола. Да и как иначе, если блюд так много и все они невероятно вкусные! Даже если каждое только лишь попробуешь, уже наешься. А официанты все выносят новые вкусности… Глазами бы всё съела, но желудок вопит: «Хватит есть, я же не резиновый, больше не могу!».

Йоулахлазборз

Для примера, познакомлю вас с ассортиментом блюд.

Вот такое меню праздничного ужина Йоулахлазборз в ноябре и декабре 2022 года предлагает исландский ресторан Skíðaskálinn:

Закуски:

рождественская сельдь, пряная сельдь, сельдь в карри соусе, деревенский паштет, копченый лосось, маринованный лосось, копченый голец, копченая скумбрия с яйцом дьявола, карпаччо из свеклы.

Горячие блюда:

буженина, грудка индейки, баранья нога, ореховый стейк, копченая баранина двойного копчения, веганский стейк по-веллингтонски, седло поросенка.

Сопровождение к блюдам:

рождественский хлеб Лёйвабрёйз, свежий ржаной хлеб, испеченный на геотермальном тепле, белый хлеб на закваске, соус к лососю, соус с хреном, соус из красного вина, Бернес-соус, соус из лесных грибов, запеченный картофель, краснокочанная капуста, салат из свеклы, Вальдорф салат, деревенский салат, брокколи, сладкая кукуруза, зеленый горошек, корнеплоды.

Десерты:

рис а-ла-манд, вишневый трюфель, торт Павлова, крем-брюле из белого шоколада, горячий яблочный пирог, рождественский пирог, печенье в ассортименте, свежие фрукты, шоколадный мусс.

Стоимость ужина 13900 исл. крон/чел. (около 95 евро/чел)

Дети 6—12 лет 6.950 исл. крон/чел. (около 47 евро/чел).

Дети 0—5 лет бесплатно.

Алкогольные и другие напитки в стоимость праздничного меню не входят и оплачиваются отдельно. Цены на алкоголь в Исландии очень высоки и существенно увеличивают окончательную стоимость ужина.

Йоулахлазборз

Рождественские ужины невероятно популярны у исландцев. Это давняя семейная традиция, которой придерживаются большинство исландцев. Многие не ограничивают себя одним и в течение ноября и декабря посещают несколько подобных ужинов.

Конечно, стоимость ужина Йоулахлазборз высока даже для уровня цен Исландии, которая считается одной из самых дорогих стран Европы. Но, возможность насладиться вкуснейшими блюдами и окунуться в атмосферу приближающегося праздника, для исландцев очень важна и стоит потраченных денег.

Мой совет читателю: если приедете в Исландию в ноябре или декабре, не забудьте посетить праздничный ужин Йоулахлазборз. Очень рекомендую, не пожалеете!