Читать книгу 13 Санта Клаусов. Рождество в Исландии. Народные традиции и рецепты - Алда Волна - Страница 5

В ноябре и декабре исландские хозяйки начинают активно печь различные виды печенья и всевозможную мелкую сдобу. По-исландски, такая мелкая выпечка называется общим словом Cмаукёкюр Smákökur.

В этот период года все магазины и пекарни страны также предлагают большой ассортимент предрождественских сладостей, которые охотно раскупаются покупателями, потому-что являются для них радостными предвестниками приближающихся праздников.

Кроме того, только в ноябре и декабре в Исландии пекут особый рождественский хлеб Лейвабрёйз Laufabrauð.

Выпечка этого хлеба – давняя исландская традиция и, одновременно, кропотливая ручная работа. Этот непростой процесс можно сравнить с искусством, которому исландцы с детства учатся в семье и передают этот опыт от родителей детям.

Хлеб Лёйвабрёйз представляет из себя тонкие круглые лепешки, похожие на блины, на каждую из которых перед выпечкой вручную наносится рисунок. Этот процесс требует немалых затрат времени, усидчивости и определённой сноровки, ведь каждая лепешка украшается индивидуальным рисунком вручную и постепенно становится похожа на большую желтую снежинку.

Затем лепешки выпекают и складывают стопками, как блины. Остывшие лепешки становятся рассыпчатыми при надкусывании. Обычно их ломают на куски и подают на праздничный стол в паре с копченым бараньим мясом Хангикьот.

Ну и, конечно, исландский рождественский хлеб Лёйвабрёйз обязательно присутствует в меню каждого праздничного ужина Йоулахлазборз.

Рождественский исландский хлеб Лёйвабрёйз

Рождественский исландский хлеб Лёйвабрёйз