Читать книгу Дичь, Лось и европейский олень. Сборник иллюстрированных рецептов - Александр Эль - Страница 8

На 4 порции:

4 стейка

соль, перец

2 ст.л. топлёного масла

200 г лисичек

1 ст.л. жирной сметаны

печёные каштаны (по 5 шт. на порцию)

зелень для украшения блюда

Стейки отбить, посолить и поперчить. Разогреть в большой сковороде 1 ст.л. топлёного масла и обжарить стейки с обеих сторон по 2 минуты. В это же время на другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить вымытые и обсушенные лисички в течение 4—5 минут. Затем добавить к грибам сметану, соль и перец, довести до кипения и снять с огня. Переложить горячие стейки на тарелки, полить сливочно-грибным соусом, в качестве гарнира подать печёные каштаны или жареный картофель. Украсить блюдо свежей зеленью.

Сопровождение – высококачественное бордо, бароло, бургундское и т. п.