Читать книгу Не/много магии - Александра Давыдова - Страница 31
Сегодня
Горячий шоколад
Оглавление* * *
На шоколадной фабрике зерна очищают и обжаривают во вращающихся барабанах при температуре 120—140° С. Правильное и равномерное обжаривание окончательно формирует вкус шоколада.
После этого ставшие хрупкими зерна дробят в особой машине, которая сортирует крошку по размеру частиц, пропуская через систему сит, заодно удаляя оставшиеся фрагменты кожуры.
