Читать книгу Энциклопедия блинов - Александра Владимировна Божок - Страница 3

Этот блок раскрывает использование газированной воды или пива в тесте. Газы от напитков делают тесто легким и воздушным, блины получаются ажурными и тонкими.

В некоторых рецептах газированный напиток заменяет продукты животного происхождения, что подходит для вегетарианцев и времени поста. Замена молока газированной водой, а часть пшеничной муки на гречневую, кокосовую, цельнозерновую или овсяную муку в пропорции 1/1 сделает блины более диетическими.

Пшеничные блины с молоком и газированной водой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 500 грамм

Яйца – 5 штук

Молоко – 1 литр

Сливочное масло – 25 грамм

Газированная вода – около 100 мл.

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте муку через сито. Взбейте яйца, соль и сахар. Добавьте молоко комнатной температуры.

В жидкую смесь добавляем просеянную муку и аккуратно смешиваем, добавляем растопленное сливочное масло.

Даем тесту настояться около 2х часов.

Сахар – щепотка

Перед жаркой разводим тесто газированной водой (примерно 100 мл) до требуемой консистенции.

Пшенично-гречневые блины на газированной воде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 200 грамм

Гречневая мука – 300 грамм

Растительное масло – 25 грамм

(можно использовать кокосовое масло)

Газированная вода – 1 литр

Соль – щепотка

Сахар – 1 столовую ложку

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Это вариант постных блинов без добавления продуктов животного происхождения.

Подходит для диетического питания.

Просейте муку, добавьте соль и сахар.

Добавить немного газированной воды, чтобы смешать воду и муку. Если добавить всю воду сразу, то газ выйдет и тесто не получится воздушным. После того как смешали муку и воду, даем муке набухнуть и тесту отдохнуть, около 20 минут.

Перед жаркой добавить масло и остаток воды, довести до консистенции густых сливок.

Заварные пшеничные блины на газированной воде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 1 стакан

Газированная вода – 1 стакан

Кипящая вода – 1 стакан

Растительное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 1-2 столовые ложки

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте муку, смешайте с солью и сахаром. Добавьте газированную воду, тщательно все смешать и дать отдохнуть около 30 минут.

Приготовьте стакан кипящей воды и тонкой струйкой вводите в тесто, постоянно помешивая. Затем добавить растительное масло. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.

Пшеничные блины на молоке и пиве

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 1 стакан

Молоко – 1 стакан

Пиво – 1 стакан

Яйцо – 2 штуки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 1-2 столовые ложки

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом просейте муку. В отдельной чашке взбейте яйца с сахаром и солью, постепенно добавляя молоко. Добавить муку и перемешать до однородной массы. Можно использовать миксер.

Откройте пиво перед как использовать (чтобы сохранить все газы), влить его в смесь и еще раз перемешать вручную. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.

Пшеничные блины на пиве и сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 1 стакан

Пиво – 1,5 стакана

Яйцо – 1 штука

Сметана – 3 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 1-2 столовые ложки

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала смешаем жидкие ингредиенты. В чашке взбейте яйцо с сахаром, солью и сметаной, затем влейте растительное масло. Постепенно добавить просеянную муку и тщательно перемешать. Далее добавить пиво и размешать венчиком или вилкой до устранения комочков. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.

Пшеничные блины на пиве и майонезе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – ½ стакана

Светлое или пшеничное пиво – 1,5 стакана

Сода – ½ чайной ложки

Соль – ½ чайной ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Майонез – 6 столовых ложек

(Можно заменить на 1 спелый банан)

Сахар – 1-3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте соль, сахар, соду, растительное масло и майонез (пюре банана), добавляем пиво. Муку засыпаем в последнюю очередь, постоянно помешивая. Готовое тесто оставить на 40 минут, затем все снова перемешать. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.