Читать книгу Энциклопедия блинов - Александра Владимировна Божок - Страница 4

Пшеничные блины на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничной или ржаной муки – 400 грамм

Яйцо – 3 штуки

Кефир, простокваша, пахта – 1 литр

Сахар – 1 столовая ложка

Растительное масло – 50 грамм

Сода – 1/3 чайной ложки

Соль – щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте муку, добавить сахар и соль.

Влейте немного кефира и смешайте либо ручным способом, или на низких оборотах миксера, затем добавить яйца и масло. В однородную массу добавляем остаток кефира. Если тесто получилось густым, то разбавить теплым молоком или водой.

Оставляем тесто примерно на час при комнатной температуре, чтобы мука и кефир начали совместную работу. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.

Пшеничные блины на кефире (другой вариант)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 600 грамм

Кефир, простокваша, пахта, ряженка – 1 литр

Молоко – 210 мл

Яйцо – 2 штуки

Растительное масло – 3-4 столовые ложки

Сахар – 1-2 столовые ложки

Сода – ½ чайной ложки

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир комнатной температуры, добавить в него соль сахар, взбивать на низких оборотах, добавить яйца и продолжать взбивать. Просейте муку и небольшими порциями добавляйте в жидкую массу, аккуратно взбейте до получения однородной массы. Молоко вскипятить и тонкой струйкой добавляйте к полученному тесту, тщательно перемешать и добавить масло. В последнюю очередь добавляем соду. Перемешиваем оставляем на 10-15 минут. Жарим блины как обычно.

Заварные пшеничные блины на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 1 стакан

Молоко (теплое) – 1 стакан

Кипящая вода – 1 стакан

Яйцо – 2 штуки

Растительное масло – 1 столовая ложка

Сахар – 1-2 столовых ложек

Соль – щепотка

(Ваниль при сладких блинах)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбейте яйца, сахар и соль, щепотку ванилина (если у вас стручок, то подогрейте вместе с молоком), добавьте теплое молоко.

Просейте муку и понемногу добавить в жидкие ингредиенты, замесить тесто до однородной консистенции. Вскипятить чайник, аккуратно влить в полученную массу стакан кипящей воды, интенсивно размешивая венчиком. Оставить тесто на 10 минут перед жаркой. Добавить растительное масло. Перемешать. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.