Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Гречневая каша
Каша и пир – одно и то же
Промысел греческих монахов
«Богатырская пища»
Многообразие гречневых каш
Гречневая столица России
Гречишный день
Любители «черной каши»
Стратегическая крупа
Блины
Блин – от слова «перемолотый»
Главное блюдо на масленицу
Александр Куприн, воспевающий блин
Иностранцам не понять
Великие любители блинов
Еще и развлечение
Никола в Блинниках
Грибы
Наши далекие предки грибы
Грибное изобилие
«Охота брать грибы»
«Постная пища православных»
Ежик, зонтик и грибок
Любимая еда
Как поживиться на грибах
Лисички-сестрички
Раки
Маникюр для раков
Свежесть важнее всего
«Копошатся, словно раки в решете»
Изящества здесь не найдешь
«Раки-рачицы из проточной водицы»
Пельмени
Пельмень, он же хлебное ухо
Пельмени и богема
Урал и Сибирь
Пельменная экзотика
«Скоропищ» Бабского
Насыщенная жизнь советского пельменя
Ералаш с колдунами
Бефстроганов
Кулинарный шедевр мирового значения
Белые пятна в биографии бефстроганова
Взлеты и падения бефстроганова
Картошка
Овощ из темного царства
Тортуфели, они же земляные яблоки
Большой психолог Андрей Болотов
Ел ли Пушкин картошку?
Триумфальное шествие нового овоща
Картофельные бунтовщики
Немец применительно к картофелю
«Мягкий воск в руках хорошего повара»
Как спасались картофелем
Голод прошел, а картошка осталась
«Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал»
На картошку
В девяностые
Драники, драчены, бабки
И цеппелины
Овсянка
Старая добрая английская овсянка
Пытка габерсупом
Собачья еда
«Геркулес» из Америки
Поклонники овсянки
Любимый продукт кухонных жучков
Котлеты
Котлета – от слова Côte
Деликатес для Онегина
Котлетная философия
Как нужно есть котлеты
Киевские, бывшие новомихайловские
Котлеты Дарьи Евдокимовны Пожарской
Де воляй
Московские, они же микояновские
Шнельклопсы, сиполклопсисы и прочие клопсы
Обо всех котлетах не расскажешь
Яичница
«Не разбив яйца, яичницу не приготовишь»
По фамилии Яичница
«Да яичницу свари»
Блины, макароны, налимья печенка
Яичница в шляпе
«И яичницы ромашка»
Сосиски
Горячая и маленькая колбаса
«Социски из ломтя говядины»
В СССР
Анастас Микоян раздувает сосиски
В советских сосисочных
Шашлык
Кавказское блюдо от крымских татар
С чего начинался московский шашлык
«Шашлык по-кавказски из английской баранины»
Новая власть и шашлык
Шашлычники позднего СССР
Новейшая история русского шашлыка
Сколько блинов мог съесть Пушкин? Зачем живых раков погружали в водку? Почему россияне боялись картошку? Почему московские котлеты называли микояновскими?
Эта книга продолжает серию «Русская еда в русской культуре». А она, в свою очередь – продолжение серии «Русские напитки в русской культуре». И готовится завершающая книга – «Сладости».
.....
Был даже такой праздник – гречишный день. Он отмечался 13 июня, в последний из дней, когда разрешалось сеять гречиху. После посевных работ варили гречневую кашу из остатков прошлогоднего урожая, и пекли пироги с начинкой из гречневой каши, лука, яиц и лососевой рыбы. Например, кеты.
Говорили: «Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной».
.....