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Bruschetta

Zutaten Für Je 8 Baguettescheiben

Mit Tomaten:

3–4 Tomaten

1–2 Frühlingszwiebeln

30 g schwarze oder grüne

Oliven (entsteint) • 2 TL Olivenöl

Salz • Pfeffer aus der Mühle

Mit Pilzen:

250 g Champignons, Egerlinge oder Steinpilze

1 Schalotte • ½–1 TL Öl

1 TL Petersilie (frisch geschnitten)

Salz • Pfeffer aus der Mühle

1–2 TL Butter

Mit Avocado:

1 Avocado • ½–1 EL Zitronensaft

1 Schalotte

1 Msp. gehackter Knoblauch

1 EL mildes Olivenöl

Salz • Pfeffer aus der Mühle

»Bruschetta eignet sich wunderbar als kleine Vorspeise, am besten schmeckt der italienische Klassiker mit frischem Baguette. Alle Beläge können mehrere Stunden im Voraus zubereitet und zugedeckt kühl gestellt werden. Sie werden erst kurz vor dem Servieren frisch auf die Brotscheiben verteilt.«

Mit Tomaten

Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven ebenfalls klein schneiden.

Tomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven vermischen, das Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Pilzen

Die Pilze mit einem Pinsel abbürsten oder mit Küchenpapier trocken abreiben (nicht waschen) und klein schneiden.

Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schalottenwürfel darin andünsten.

Pilze kurz mitbraten und mit Petersilie, Salz und Peffer würzen. Butter und nach Belieben 1 Prise Kümmelpulver und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Mit Avocado

Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

Avocado in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln. Schalotte schälen, in Würfel schneiden und zur Avocado geben.

Mit Knoblauch und Olivenöl mischen. Den Belag mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.