Читать книгу Консервирование, копчение, виноделие - Алла Нестерова, Линиза Жалпанова - Страница 16
Глава I
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Овощи
Помидоры очищенные в томатном соке
ОглавлениеИнгредиенты:
700 г помидоров.
Для заливки:
320-340 г томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.
Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на 3–5 минут в холодную. После такой операции кожица снимется легко. Очищенные помидоры ополоснуть, уложить в банки и залить кипящим томатным соком с растворенными в нем лимонной кислотой, сахаром и солью. Банки закрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут (в зависимости от размера банок), после чего закатать.