Читать книгу Поваренная книга - Andy Weiss - Страница 2

Стоял я тут недавно, с работы едучи, в пробке. Или сидел?… как правильнее?… в общем, стою сидя, никого не трогаю, головой по сторонам кручу, музычка из наушничков – пу-пу-ду-пабаби-ба-тита-тай…

Смотрю – справа лавчонка приютилась. Овощная. А возле нее, как реклама, в ящиках – помидоры. И взгляд мой выхватил среди этих румяных помидоров – скромный бочок недозрелого.

И я решительною рукой повернул руль к тротуару.

И вошел в лавчонку.

И обрел там:

Зеленых (это важно! Они должны быть недозрелые) помидоров: 500 гр (штук 5 крупных или 6-7 мелких).

3 штуки репчатого лука (крупных).

3 крупных же моркови (таких, до непристойности чтобы, крупных).

3-4 сладких перца (не надо повторять, что крупных, да?)

Приехав домой, где из еды наличествовали только кастрюли, я реализовал блюдо, которое когда-то давно, лет в десять, случайно изготовил дома из ненужных остатков овощей в холодильнике; и вышло оно так вкусно, что с тех пор не давало мне покоя примерно раз в год. Но в связи с тем, что я либо забывал купить ингредиенты, либо не находил незрелых помидоров, проект откладывался. А тут – нате, пожалуйста (правда, продавец долго отговаривал меня покупать неспелые помидоры, прямо-таки за руки хватал и плакал, и стенал, что завтра я приду к нему жаловаться, и лучше пусть я возьму вот этих, хороших. Но я был неподкупен, и выискал самые незрелые).

И стало мне счастье.

Рассказываю.

Нужно взять и порубить все приобретенные овощи кубиками. Обычными кубиками, чтобы сантиметра по полтора, не больше, аккуратненько.

Смазать дно кастрюли растительным маслом, и все овощи вывалить туда. Кучей. Беспорядочно. Они красиво так лягут, цветные, веселенькие.

Посолить. Поперчить. Помешать.

Через минут пятнадцать медленного и неторопливого огня еще раз подойти, помешать. Если надо, посолить. Добавить масла, если, например, помидоры попались суховатого сорта.

Еще поварить.

Потом взять и добавить туда 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешать контрольно.

Еще поварить и помешать. Все это вдумчиво, чтобы огонь не жег наш продукт, а нежно грел.

Консистенция в итоге должна быть такая, чтобы приплясывать на месте и мечтать немедленно всосать этот пахучий соус прямо из кастрюли.

Попробовать. Сойти с ума от счастья, положить целую тарелку, урча, сожрать.

Но вообще, вкуснее есть это в холодном виде. И, например, с ржаным черным хлебом. Но поскольку в Бразилии таковое невозможно, то – с чем придется. Я лично ел, уложив все это цветное богатство сверху на небольшое количество отваренных спагетти. Тоже вышло душевно.

Рекомендую, в общем.

С красными помидорами оно тоже ничего, но – не то. И разваливаются они быстрее. С зелеными – особый цимес!

Пользуйтесь, пока я добрый.

Пойду, еще поем.