Читать книгу Поваренная книга - Andy Weiss - Страница 5

Прилетев из Франции, вспомнил я, что давно ничего не готовил. Непорядок, решил я, и покатился в магазин. В магазинах я бываю достаточно редко, поэтому если уж попадаю – закупаю сразу ВСЕ, отчего моя машина превращается в весьма габаритную сумку на колесиках.

Обозрев сделанные покупки, я решил поведать сегодня вам рецепт настоящего, аутентичного бразильского блюда – фейжоады (feijoada).

Говорят, готовить его начали рабы, смешивая достающиеся им мясные (хорошо жили! – прим.авт) остатки с «барского стола» и разбавив для сытности тем, что под рукой имелось. Но вышло у них все это настолько аппетитно, что теперь блюдо откушивают даже в дорогих ресторациях. В каждом регионе готовят блюдо немножко по-своему – я знаю только рецепт paulista, то есть региона Сан-Пауло. Честно сказать, готовлю фейжоаду нечасто: я не любитель смешивать много разновидностей мяса, да еще и с бобовыми, но моя мачеха, которая мама, просто обожает это блюдо, как истинная бразильянка.